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Frisches Fladenbrot mit Grillgemüse und Hummus-Dip

  • 30 min
    • Vorbereiten 10 min
    • Ruhen 0 min
    • Zubereiten 20 min

Zutaten

4 Personen
  • Für das Gemüse:
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 3 Paprikaschoten
  • 5 Karotten oder anderes Wurzelgemüse
  • 5 Schalotten
  • 150 g Champignons
  • 4.5 EL Basilikum Pesto
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Zitrone
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Zucker
  • Für den Dip:
  • 200 g Getrocknete Tomaten
  • 150 g Frischkäse
  • 200 g Hummus
  • Zitronensaft
  • 3 Knoblauch
  • Salz und Pfeffer
  • Für das Brot:
  • 400 g Naturjoghurt
  • 2 Tassen Mehl
  • 2 EL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 5 Knoblauch
  • 3 EL Öl
  • Zum Anrichten:
  • 200 g Frischkäse
  • Öl
  • Frische Kräuter

Zubereitung

Schritt 1
Grill vorheizen und währenddessen die Zucchini und Aubergine in grobe Stücke schneiden. Das Innere der Paprika herausnehmen und sie in mittelgroße Scheiben schneiden. Anschließend Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Die Karotten schälen und längs in Scheiben schneiden. Champignons putzen und halbieren.
Zucchini
Aubergine
Paprikaschoten
Karotten oder anderes Wurzelgemüse
Schalotten
g Champignons
Schritt 2
Gemüse mit Öl vermengen und auf der Grillplatte, Aluschale oder in der Grillpfanne anbraten. Nach etwa 10 Minuten erhält das Gemüse eine schöne Farbe.
EL Pflanzenöl
Schritt 3
Gemüse abkühlen lassen und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Basilikum Pesto würzen. Mit Zitronensaft abschmecken und etwas ziehen lassen, bevor das Grillgemüse serviert wird.
EL Basilikum Pesto
Zitrone
Salz und Pfeffer
Schritt 4
Für den Hummus-Dip die getrockneten Tomaten mit Hummus zu einer Paste vermengen und Frischkäse unterheben. Mit Salz, Pfeffer, und Zitronensaft abschmecken.
g Getrocknete Tomaten
g Frischkäse
g Hummus
Zitronensaft
Knoblauch
Salz und Pfeffer
Schritt 5
Für die Fladenbrote alle Zutaten außer Öl in eine Schüssel geben, vermengen und auf der Arbeitsfläche 1–5 Minuten kneten. Klebt der Teig nicht mehr an den Händen und ist gut dehnbar, kann er geformt werden. Dazu den Teig in 4 Teile teilen und jeweils auf etwa 1 cm ausrollen. Die Brotfladen auf den Grill oder in die Pfanne geben: Sobald er Blasen wirft und sich leicht löst, kann gewendet werden. Der Teig sollte etwa 2–3 Minuten pro Seite gegrillt werden.
g Naturjoghurt
Tassen Mehl
EL Backpulver
TL Salz
Knoblauch
EL Öl
Schritt 6
Zum Servieren den Hummus-Dip auf vier Teller verteilen, darauf Grillgemüse und Fladenbrot anrichten und mit Käse und frischen Kräutern garnieren. Etwas Öl darüber geben – fertig!
Für das Gemüse:
Für den Dip:
Für das Brot:
Zum Anrichten:
g Frischkäse
Öl
Frische Kräuter