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Herbstliche Quiche mit Pfifferlingen und frischen Kräutern

  • 70 min
    • Vorbereiten 20 min
    • Ruhen 20 min
    • Zubereiten 30 min

Zutaten

4 Personen
  • Zutaten Mürbeteig:
  • 200 g Mehl
  • 150 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • Zutaten Füllung:
  • 400 g Pfifferlinge
  • 1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
  • 50 g Bacon, gewürfelt
  • 1 Handvoll Petersilie, gehackt
  • 2 Zweige Frischer Thymian
  • 2 Zweige Frischer Majoran
  • 4 Blätter Frischer Liebstöckel
  • 2 Eier
  • 1 Gläser Crème Fraîche
  • 100 ml Sahne
  • Salz, bunter Pfeffer aus der Mühle
  • Muskat
  • Butter zum Braten

Zubereitung

Schritt 1
Aus den Zutaten einen Mürbteig kneten, in Klarsichtfolie wickeln und kühl stellen. Eine Auflauf- oder Quicheform ausbuttern und ebenfalls beiseitestellen.
Zutaten Mürbeteig:
g Mehl
g Butter
Ei
TL Backpulver
TL Salz
Schritt 2
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Baconwürfel darin anbraten, Zwiebelwürfelchen dazugeben und ebenfalls glasig anbraten. Die geputzten Pfifferlinge kurz mit durchschwenken und in der Pfanne etwas auskühlen lassen. Die gehackten Kräuter über die Pilze streuen.
g Pfifferlinge
Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
g Bacon, gewürfelt
Handvoll Petersilie, gehackt
Zweige Frischer Thymian
Zweige Frischer Majoran
Blätter Frischer Liebstöckel
Butter zum Braten
Schritt 3
In einer Schüssel die Eier mit Crème Fraîche und Sahne verrühren und mit etwas Salz, reichlich frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
Eier
Gläser Crème Fraîche
ml Sahne
Salz, bunter Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Schritt 4
Den Mürbeteig ausrollen und in die gebutterte Form legen, am Rand ca. 2 cm hochziehen. Die Pilzmischung auf dem Teig verteilen und die Creme-Eimasse darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen braucht die Quiche bei 200°C etwa 30 Minuten! Dazu passt ein knackiger Herbstsalat. Guten Appetit!