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Gegrillte Tomatensuppe mit frischem Basilikum

  • 40 min
    • Vorbereiten 20 min
    • Ruhen 0 min
    • Zubereiten 20 min

Zutaten

4 Personen
  • 5 Knoblauch
  • 6 Frische Tomaten
  • 3 Karotten
  • Frischer Basilikum
  • 4 EL Olivenöl
  • 200 ml Wasser
  • Etwas Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • Thymian
  • Rosmarin
  • Geriebener Parmesan

Zubereitung

Schritt 1
Tomaten unter fließendem kalten Wasser gut abwaschen, halbieren und den Strunk entfernen. Knoblauch schälen, pressen oder in feine Scheiben schneiden. Die Karotten schälen, längs vierteln und in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch
Frische Tomaten
Karotten
Schritt 2
Die Karotten mit 3 EL Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne oder Topf auf dem Grill andünsten, Knoblauch später hinzugeben.
Knoblauch
Karotten
EL Olivenöl
Schritt 3
Währenddessen Schnittflächen der Tomaten mit restlichem Olivenöl bepinseln und sie scharf auf dem vorgeheizten Grill grillen. Tomaten regelmäßig wenden, bis rundum Röstaromen entstanden sind. Die Brandings geben der Suppe später ihren einzigartigen Geschmack.
Frische Tomaten
EL Olivenöl
Schritt 4
Gegrillte Tomaten vom Grill nehmen und in kleine Stücke schneiden. Zu den Karotten und dem Knoblauch in den Topf geben und alles kurz aufkochen lassen. Dann mit etwas Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Wasser aufgießen. Etwas Thymian, Rosmarin und nach Belieben frisches Basilikum hinzugeben.
Frischer Basilikum
Etwas Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Thymian
Rosmarin
Schritt 5
Mit einem Pürierstab auf die gewünschte Konsistenz pürieren und die Suppe etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Abschließend nochmals abschmecken.
Schritt 6
Vor dem Servieren etwas Parmesan reiben und darüber geben. Mit einigen Blättern Basilikum garnieren. Dazu schmeckt frisches Ciabatta, Baguette oder Grillbrot.
Frischer Basilikum
Geriebener Parmesan