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Rotes Thai-CurryRotes Thai-Curry

Foto: Goskova Tatiana/shutterstock.com

Hasselback-Kartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin

Zutaten

Für 4 Personen

1 kg festkochende Kartoffeln
3–4 EL Olivenöl
8 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
6 Zweige Rosmarin
etwas Pecorino, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kräuterquark zum Dippen:
500 g Magerquark
200 g Naturjoghurt, 0,1 % Fett
100 g Schmand
Saft aus 1 Limette
1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paprikapulver oder Chilipulver
10 TL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
1 Zwiebel, fein gewürfelt

 

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Auflaufform mit etwas Olivenöl bestreichen.
  2. Die Kartoffeln gründlich mitsamt Schale waschen und abtrocknen. Nun die vorbereiteten Kartoffeln mit einem scharfen Messer gleichmäßig einschneiden, aber nicht durchschneiden. Unser Tipp: Am einfachsten lassen sich die Kartoffeln fächern, wenn sie zwischen zwei Kochlöffel-Stielen oder Schaschlik-Spießen liegen. Diese bremsen das schneidende Messer rechtzeitig ab.
  3. Anschließend den Knoblauch mit einigen Rosmarinblättern zwischen die Kartoffelfächer stecken und nach Belieben mit Pecorino verfeinern.
  4. Die Hasselback-Kartoffeln nebeneinander in die vorbereitete Auflaufform legen und mit 1–2 EL Olivenöl bepinseln.
  5. Dann etwa 35 Minuten backen, bis die Fächer auseinandergehen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit dem restlichen Esslöffel ÖL bestreichen. Danach weitere 60–70 Minuten backen. Die optimale Backzeit orientiert sich an der Größe der Kartoffeln – große brauchen länger und kleinere sind schneller gar.
  6. In der Zwischenzeit den Dip zubereiten: Hierfür Joghurt, Magerquark und Schmand verrühren und den Limettensaft hinzugeben. Gehackten Knoblauch, Zwiebelwürfel, Kräuter, Salz, Pfeffer und Paprikapulver unterheben und die Masse im Kühlschrank ziehen lassen.
  7. Nach dem Backen die Hasselback-Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und mit dem Dip servieren.