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Hasselback-Kartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin

  • 120 min
    • Vorbereiten 20 min
    • Ruhen 0 min
    • Zubereiten 100 min

Zutaten

4 Personen
  • 1 kg Festkochende Kartoffeln
  • 4 EL Olivenöl
  • 8 Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
  • 6 Zweige Rosmarin
  • etwas Pecorino, gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Kräuterquark zum Dippen:
  • 500 g Magerquark
  • 200 g Naturjoghurt, 0,1 % Fett
  • 100 g Schmand
  • Saft aus 1 Limette
  • 1 Knoblauch( groß), fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Paprikapulver oder Chilipulver
  • 10 TL Gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt

Zubereitung

Schritt 1
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Auflaufform mit etwas Olivenöl bestreichen.
EL Olivenöl
Schritt 2
Die Kartoffeln gründlich mitsamt Schale waschen und abtrocknen. Nun die vorbereiteten Kartoffeln mit einem scharfen Messer gleichmäßig einschneiden, aber nicht durchschneiden. Unser Tipp: Am einfachsten lassen sich die Kartoffeln fächern, wenn sie zwischen zwei Kochlöffel-Stielen oder Schaschlik-Spießen liegen. Diese bremsen das schneidende Messer rechtzeitig ab.
kg Festkochende Kartoffeln
Schritt 3
Anschließend den Knoblauch mit einigen Rosmarinblättern zwischen die Kartoffelfächer stecken und nach Belieben mit Pecorino verfeinern.
Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
Zweige Rosmarin
etwas Pecorino, gerieben
Schritt 4
Die Hasselback-Kartoffeln nebeneinander in die vorbereitete Auflaufform legen und mit 1–2 EL Olivenöl bepinseln.
EL Olivenöl
Schritt 5
Dann etwa 35 Minuten backen, bis die Fächer auseinandergehen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit dem restlichen Esslöffel ÖL bestreichen. Danach weitere 60–70 Minuten backen. Die optimale Backzeit orientiert sich an der Größe der Kartoffeln – große brauchen länger und kleinere sind schneller gar.
EL Olivenöl
Schritt 6
In der Zwischenzeit den Dip zubereiten: Hierfür Joghurt, Magerquark und Schmand verrühren und den Limettensaft hinzugeben. Gehackten Knoblauch, Zwiebelwürfel, Kräuter, Salz, Pfeffer und Paprikapulver unterheben und die Masse im Kühlschrank ziehen lassen.
Kräuterquark zum Dippen:
g Magerquark
g Naturjoghurt, 0,1 % Fett
g Schmand
Saft aus 1 Limette
Knoblauch( groß), fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paprikapulver oder Chilipulver
TL Gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
Zwiebel, fein gewürfelt
Schritt 7
Nach dem Backen die Hasselback-Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und mit dem Dip servieren.