Rezept | Jakobsmuscheln im Baconmantel mit zitronigem Kartoffelpüree

Quelle: Chatham172/shutterstock

JAKOBSMUSCHELN IM BACONMANTEL MIT ZITRONIGEM KARTOFFELPÜREE

VEGAN - SCHNELLE KÜCHE (25 min.)

Für die Jakobsmuscheln:

16 Jakobsmuscheln

16 Scheiben Bacon

16 Rosmarinzweige

grober Pfeffer, Salz

Für das Kartoffelpüree:

800 g Kartoffeln

ca. 125 ml heiße Milch

2 EL Butter

Salz

Saft und Schale einer Biozitrone

3 EL Butter

Salbei

1 Prise Salz

1 Prise Zucker

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten inkl. Püree

Jakobsmuscheln mit Bacon umwickeln und mit einem Rosmarinzweig fixieren.
Bei 250° scharf von jeder Seite anbraten (max. 3 Minuten insgesamt).
Mit grobem Pfeffer würzen und vorsichtig salzen, dabei den Salzgehalt des Bacons beachten, damit es nicht zu salzig wird.
Für das Püree die Kartoffeln schälen und grob würfeln. In wenig Salzwasser so lange kochen, bis sie gar sind.
Heiße Milch und Butter zugeben und zum Püree stampfen. Im Anschluss salzen.
Kurz vor Ende der Garzeit der Kartoffeln Butter in einem kleinen Topf aufschäumen, Salbei kurz darin braten, herausnehmen und beiseitestellen.
Zitronensaft, Salz und Zucker hinzufügen.
Über das Püree geben und mit gebratenem Salbei und Zitronenschale servieren.