Spieß:

• 200g Lachsfilet
• 200g Tunfisch
• 200g Loup der Mer / Seewolf
• 4-8 große Garnelen
• 4 Stück Pak-Choi
• 4 Stück Minizucchini oder 1 große Zucchini
• 1 Stück gelbe Zucchini
• 4 Stück Minikürbis

Hier ist natürlich vieles möglich beispielweise: Paprika, Mais, rote Zwiebel, Aubergine, Broccoli, Lauch, Blumenkohl

Marinade:

• 2 Tl Kräuter der Provence
• 1 Tl Curry Pulver
• 1 Tl Chipotle Chilipulver oder Flakes
• 1 Tl fein gehackter Knoblauch
• 1-2 Tl Habanero Ananas Pesto
• 4 El Olivenöl

Kräutersalz und Garnitur:

• 2 El gehackter Thymian
• 2 El gehackter Rosmarin
• 1 El Fleur de Sel
• 1 El Zatar (Gewürzmischung)
• Saft einer Zitrone
• 3 El Olivenöl
• 50g helle Miso Paste

In einem Topf Wasser aufkochen und eine Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen, sämtliches Gemüse für ein bis zwei Minuten vorkochen und in dem kalten Wasser abkühlen. Das dient dazu, das nachher alle Teile des Spießes gleichzeitig fertig sind. Die Fischfilets entgräten und portionieren, auch kleinere Filets mit Haut sind möglich. Jetzt abwechselnd Seafood und Gemüse aufspießen und großzügig mit Marinade bestreichen, mindestens 30 min marinieren lassen, sollten die Spieße dann sofort gegrillt werden, können sie zum Temperieren außerhalb des Kühlschrankes gelagert werden.

Miso Paste mit Olivenöl und Zitronensaft glattrühren und für später beiseitestellen. Thymian und Rosmarin hacken und mit Fleur de Sel sowie dem Zatar mischen. Mit den Fingern zermahlen, so werden die ätherischen Öle freigesetzt.

Trockenkräuter, Curry, Knoblauch und Chili mit dem Öl vermischen und eine Marinade herstellen.

Den Grill auf höchster Stufe vorheizen, sobald er heiß ist werden die Spieße aufgelegt und von beiden Seiten circa 5 Minuten gegrillt. Das hängt natürlich etwas von der Dicke der Fischfilets ab.

Nun etwas Miso Paste auf dem Teller verteilen, Fisch und Gemüse darauf anrichten und mit der Gewürzmischung bestreuen.

Spieß:

• 200g Lachsfilet
• 200g Tunfisch
• 200g Loup der Mer / Seewolf
• 4-8 große Garnelen
• 4 Stück Pak-Choi
• 4 Stück Minizucchini oder 1 große Zucchini
• 1 Stück gelbe Zucchini
• 4 Stück Minikürbis

Hier ist natürlich vieles möglich beispielweise: Paprika, Mais, rote Zwiebel, Aubergine, Broccoli, Lauch, Blumenkohl

Marinade:

• 2 Tl Kräuter der Provence
• 1 Tl Curry Pulver
• 1 Tl Chipotle Chilipulver oder Flakes
• 1 Tl fein gehackter Knoblauch
• 1-2 Tl Habanero Ananas Pesto
• 4 El Olivenöl

Kräutersalz und Garnitur:

• 2 El gehackter Thymian
• 2 El gehackter Rosmarin
• 1 El Fleur de Sel
• 1 El Zatar (Gewürzmischung)
• Saft einer Zitrone
• 3 El Olivenöl
• 50g helle Miso Paste

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