Schneller Kokos-MilchreisSchneller Kokos-Milchreis

Quelle: istockphoto.com/Leks_Laputin

Sommersalat mit Steak und Pfirsich

Zutaten

Für 2 Personen


300 g Rinderfilet oder Rumpsteak
100 g Rucola
1 Pfirsich
3 Tomaten
1 Stange Staudensellerie
10 g Minze
30 g Nussmix

1 Chilischote, rot 
1 TL Senf (mittelscharf)
1 EL Balsamico-Essig
4 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Salz & Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung


  1. Backofen auf 60 °C vorheizen. Steak von beiden Seiten mit 2 Esslöffel Öl beträufeln und etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen vorgaren. Fleisch aus dem Ofen nehmen und von beiden Seiten ca. 2 Minuten grillen – entweder auf dem Grill oder in einer gerippten Pfanne. Fleisch anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller etwa 5 bis 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  2. Die Chili waschen, längs aufschneiden und entkernen. Zusammen mit der gewaschenen Minze fein hacken. Tomaten und Nektarine waschen und in schmale Spalten schneiden. Rucola waschen und in einer Salatschleuder trocknen. Staudensellerie putzen und in feine Streifen schneiden.
  3. Für das Dressing Balsamico, Senf, Chili, Minze, Zucker und 2 Esslöffel Olivenöl mit einem Schneebesen verquirlen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Eine kleine Pfanne erhitzen und darin Nüsse goldbraun anrösten.
  5. In einer Salatschüssel Rucola, Tomaten, Sellerie und Nektarinen mit dem Dressing vermengen und auf Tellern anrichten. Das noch warme Fleisch in Streifen schneiden und auf den Salat geben. Mit den gerösteten Nüssen toppen und nochmals gut salzen und pfeffern – et voilà!