Rezept | Vegetarischer Rote Bete Burger

Quelle: JeniFoto/shutterstock.com

Vegetarischer Rote Bete Burger

Zutaten

Für 4 Personen

Für die Patties:

2 kleine oder 1 große rote Beete (roh)
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Eier
4–5 EL Hirse
Kräuter nach Wahl
ggf. Mehl oder Semmelbrösel zum Binden
Salz und Pfeffer
Olivenöl zum Ausbacken

Für die Burger:

1 Avocado
1 Spritzer Zitronensaft
3–4 Cocktailtomaten
½ Gurke
1 kleine rote Zwiebel
Senf
Schmand oder saure Sahne
Kresse oder andere frische Kräuter nach Wahl
Salz und Pfeffer
Cayennepfeffer
Salatblätter nach Wahl
4 Burgerbrötchen

Zubereitung

Hirse in einem feinen Sieb heiß abspülen, mit der doppelten Menge gesalzenem Wasser aufkochen und für etwa 10 Minuten köcheln. Dann leicht abkühlen lassen.
Die rote Beete schälen und grob reiben. Dabei gerne Einweghandschuhe verwenden, da rote Beete stark färbt. Karotte waschen und ebenfalls reiben. Die Knoblauchzehe sowie Zwiebel fein hacken. Hirse, rote Beete, Zwiebel, Knoblauch und Karotte mit den Eiern und Kräutern vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ist die Mischung zu feucht, mit Mehl oder Semmelbröseln binden.
Aus der Masse gleichmäßige Patties formen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Flamme oder auf dem Grill erhitzen, die Frikadellen ausbacken und warmhalten.
Währenddessen die Avocado zerquetschen, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzugeben. Cocktailtomaten, Gurke und Zwiebel in Scheiben schneiden, Salatblätter abbrausen.
Burgerbrötchen aufschneiden, kurz antoasten und dann mit Senf und Schmand bestreichen. Die untere Hälfte mit Salat, Tomaten, Gurke und Zwiebel belegen, das Patty daraufgeben und mit Kresse bestreuen. Lassen Sie es sich schmecken!

Vegetarischer Rote Bete Burger

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