Ackerbohnen-Datteln-Aufstrich

Name: Ackerbohnen-Datteln-Aufstrich
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Getrocknete Ackerbohnen (alternativ Saubohnen); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Backnatron; 100g Entsteinte Datteln; 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale); 40g Tahini (Sesampaste); 40g Olivenöl; 60ml Weißweinessig; 100ml Wasser; 1 TL Salz

55 min
- Vorbereiten 25 min
- Zubereiten 30 min

Rezept für One Pot Schnellkochtopf Perfect / Perfect Premium

Zutaten

4 Personen

200 g Getrocknete Ackerbohnen (alternativ Saubohnen)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Backnatron
100 g Entsteinte Datteln
1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
40 g Tahini (Sesampaste)
40 g Olivenöl
60 ml Weißweinessig
100 ml Wasser
1 TL Salz

Zubereitung

Schritt 1

Die getrockneten Ackerbohnen gründlich waschen und in ausreichend Wasser mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.

g Getrocknete Ackerbohnen (alternativ Saubohnen)

ml Wasser

Schritt 2

Die eingeweichten Ackerbohnen abspülen und abgießen. Im Anschluss die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und die Zwiebeln vierteln. Die Ackerbohnen zusammen mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Backnatron in den Schnellkochtopf geben. Den Deckel verschließen und den Topf auf höchster Stufe erhitzen. Nach Erreichen der 2. Kochstufe die Ackerbohnen für 30 Minuten bei mittlerer Hitze weichkochen.

Zwiebel

Knoblauchzehen

TL Backnatron

Schritt 3

Den Dampf vorsichtig ablassen und den Deckel öffnen. Prüfen, ob die Ackerbohnen weich und gut durchgekocht sind. Wenn die Ackerbohnen noch zu fest sind, kann der Kochvorgang um einige Minuten verlängert werden. Die gekochten Ackerbohnen abgießen und dabei etwas der Kochflüssigkeit auffangen.

Schritt 4

In einem Mixer die gekochten Ackerbohnen, die Datteln, Tahini, Öl, Weißweinessig, Zitronensaft und Zitronenschale zu einem glatten, cremigen Aufstrich verarbeiten. Bei Bedarf etwas von dem Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

g Entsteinte Datteln

Bio-Zitrone (Saft und Schale)

g Tahini (Sesampaste)

g Olivenöl

ml Weißweinessig

Schritt 5

Den Ackerbohnen-Dattel-Aufstrich abgekühlt als Brotaufstrich, Dip für Gemüsesticks oder als Zutat in Sandwiches servieren.