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Ackerbohnen-Datteln-Aufstrich

  • 55 min
    • Vorbereiten 25 min
    • Zubereiten 30 min
Rezept für One Pot Schnellkochtopf Perfect / Perfect Premium

Zutaten

4 Personen
  • 200 g Getrocknete Ackerbohnen (alternativ Saubohnen)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Backnatron
  • 100 g Entsteinte Datteln
  • 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
  • 40 g Tahini (Sesampaste)
  • 40 g Olivenöl
  • 60 ml Weißweinessig
  • 100 ml Wasser
  • 1 TL Salz

Zubereitung

Schritt 1
Die getrockneten Ackerbohnen gründlich waschen und in ausreichend Wasser mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
g Getrocknete Ackerbohnen (alternativ Saubohnen)
ml Wasser
Schritt 2
Die eingeweichten Ackerbohnen abspülen und abgießen. Im Anschluss die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und die Zwiebeln vierteln. Die Ackerbohnen zusammen mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Backnatron in den Schnellkochtopf geben. Den Deckel verschließen und den Topf auf höchster Stufe erhitzen. Nach Erreichen der 2. Kochstufe die Ackerbohnen für 30 Minuten bei mittlerer Hitze weichkochen.
Zwiebel
Knoblauchzehen
TL Backnatron
Schritt 3
Den Dampf vorsichtig ablassen und den Deckel öffnen. Prüfen, ob die Ackerbohnen weich und gut durchgekocht sind. Wenn die Ackerbohnen noch zu fest sind, kann der Kochvorgang um einige Minuten verlängert werden. Die gekochten Ackerbohnen abgießen und dabei etwas der Kochflüssigkeit auffangen.
Schritt 4
In einem Mixer die gekochten Ackerbohnen, die Datteln, Tahini, Öl, Weißweinessig, Zitronensaft und Zitronenschale zu einem glatten, cremigen Aufstrich verarbeiten. Bei Bedarf etwas von dem Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
g Entsteinte Datteln
Bio-Zitrone (Saft und Schale)
g Tahini (Sesampaste)
g Olivenöl
ml Weißweinessig
Schritt 5
Den Ackerbohnen-Dattel-Aufstrich abgekühlt als Brotaufstrich, Dip für Gemüsesticks oder als Zutat in Sandwiches servieren.