BBQ Mookata mit Hackfleisch und Haloumi

Zutaten

• Für die Hackfleisch-Marinade:
• 500 g

  Hackfleisch (Rind oder gemischt)
• 4 EL

  Hoisin-Sauce
• 1 EL

  Sesamöl
• 2

  Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1

  Frischer Ingwer (ca. 2 cm, gerieben)
• Eine Handvoll frisches Thaibasilikum (gehackt)
• 1 TL

  Schwarzer Pfeffer und Salz
• 200 g

  Bacon (in Streifen)
• 200 g

  Halloumi (in Scheiben)
• Für die Hotpot-Brühe:
• 1 l

  Rinder- oder Kalbsbrühe
• 3

  Scheiben Ingwer
• 3

  Knoblauchzehen
• 2

  Kaffir-Limettenblätter
• 2

  Rote Chilischoten (ganz oder halbiert, nach Geschmack)
• 3 EL

  Sojasauce
• 1 EL

  Reisessig (für eine angenehme Säure)
• Als Beilagen:
• 1

  Gekochter Maiskolben (in Stücke geschnitten)
• 200 g

  Edamame (in Schoten)
• 200 g

  Kimchi
• 200 g

  Baby-Brokkoli (in Röschen zerteilt)
• 200 g

  Udon-Nudeln (nach Packungsanweisung gekocht)
• 100 g

  Enoki-Pilze
• 200 g

  Sprossen
• 4

  Frische Eier (zum Garen in der Brühe)
• Für die Dekoration:
• Röstzwiebeln
• Erdnüsse (gehackt)
• Frisches Thaibasilikum