Blumenkohl-Bowl mit Gemüse und Sesam-Dressing

Name: Blumenkohl-Bowl mit Gemüse und Sesam-Dressing
Prep time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Blumenkohl; 150g Zuckerschoten; 1 Zucchini (grün); 1 Zucchini (gelb); 0.5 Salatgurke; 4 Radieschen; 2 EL Miso-Paste (hell oder dunkel, je nach Vorliebe); 1 EL Sesamöl; 1 EL Apfelessig; 1 EL Sesamsamen (geröstet); 1 TL Ahornsirup oder Honig (optional, je nach gewünschter Süße)

50 min
- Vorbereiten 40 min
- Ruhen 10 min

WMF Rezept für Healthy Cooking/ gesundes Kochen

Zutaten

2 Personen

Für den Reis mit Gemüse:
200 g Blumenkohl
150 g Zuckerschoten
1 Zucchini (grün)
1 Zucchini (gelb)
0.5 Salatgurke
4 Radieschen
Salz und Pfeffer
Für das Sesam-Dressing:
2 EL Miso-Paste (hell oder dunkel, je nach Vorliebe)
1 EL Sesamöl
1 EL Apfelessig
1 EL Sesamsamen (geröstet)
1 TL Ahornsirup oder Honig (optional, je nach gewünschter Süße)
Wasser zum Anpassen der Konsistenz
Zum Garnieren:
Kresse, Blüten und Sprossen

Zubereitung

Schritt 1

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und mit dem WMF Zerkleinerer fein hacken, bis er die Konsistenz von Reis hat. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und den Blumenkohlreis bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Er sollte leicht geröstet sein. Mit Salz und Pfeffer würzen.

g Blumenkohl

Schritt 2

Die Zuckerschoten in kochendem Wasser ca. 2-3 Minuten blanchieren oder dämpfen, bis sie weich, aber noch knackig sind. Dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit die Farbe erhalten bleibt.

g Zuckerschoten

Schritt 3

Beide Zucchinis (grün und gelb) in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden. Die Zucchinischeiben in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind.

Zucchini (grün)

Zucchini (gelb)

Schritt 4

Schneiden Sie die Gurke in dünne Scheiben, die Radieschen in Keile oder schneiden Sie sie nach Belieben in kleine Stücke.

Salatgurke

Radieschen

Schritt 5

Für das Sesam-Dressing Miso-Paste, Sesamöl, Apfelessig und Ahornsirup/Honig (optional) in einem kleinen Mixer (z. B. WMF Avantgarde) vermengen. Einen Esslöffel Sesamsamen hinzugeben und gut verrühren. Wenn das Dressing zu dickflüssig ist, können Sie ein wenig Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

EL Miso-Paste (hell oder dunkel, je nach Vorliebe)

EL Sesamöl

EL Apfelessig

EL Sesamsamen (geröstet)

TL Ahornsirup oder Honig (optional, je nach gewünschter Süße)

Wasser zum Anpassen der Konsistenz

Schritt 6

Mit Kresse, Blüten und Sprossen garnieren und genießen.

Kresse, Blüten und Sprossen