basket heart
recipe image

Blumenkohlsteaks mit Süsskartoffeln aus dem Ofen und Avocado Dip

  • 55 min
    • Vorbereiten 15 min
    • Zubereiten 40 min

Zutaten

4 Personen
  • 1 Blumenkohl (ca. 800 g)
  • 750 g Süßkartoffeln
  • 6 Stangen Thymian
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 (ca. 2 cm) Ingwer
  • 8 EL Olivenöl
  • Kreuzkümmelsamen, Pfeffer, Salz
  • Für den Dip:
  • 1 Rote Chilischote
  • 1 Reife Avocado
  • 3 EL Limettensaft
  • Scheiben Limettenspalten zum Anrichten

Zubereitung

Schritt 1
Blumenkohl waschen, im Ganzen in Scheiben (3 cm) schneiden. Tip: Für perfekte Steaks den Blumenkohl halbieren und jeweils rechts und links der Mitte eine Scheibe schneiden. Die nachfolgenden Scheiben zerfallen und können als einzelne Röschen auf das Blech gelegt werden oder zu Suppe, Püree o.ä. verarbeitet werden oder eingefroren werden.
Blumenkohl (ca. 800 g)
Schritt 2
Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
g Süßkartoffeln
Schritt 3
Thymian waschen und die Blättchen abzupfen.
Stangen Thymian
Schritt 4
Knoblauch und Ingwer schälen und hacken.
Knoblauchzehen
(ca. 2 cm) Ingwer
Schritt 5
Öl, Knoblauch, Ingwer, Thymian, 1 EL Kreuzkümmel, je 1 TL Pfeffer und Salz mischen. Blumenkohl mit ca. 2⁄3 des Würzöls bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Stangen Thymian
Knoblauchzehen
(ca. 2 cm) Ingwer
EL Olivenöl
Kreuzkümmelsamen, Pfeffer, Salz
Schritt 6
Die Kartoffeln im restlichen Würzöl wenden und zwischen den Blumenkohlscheiben verteilen.
Schritt 7
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 30–40 Minuten backen.
Schritt 8
Für den Dip Chili waschen, längs aufschneiden, entkernen und hacken.
Rote Chilischote
Schritt 9
Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und grob zerdrücken. Mit Chili, Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Rote Chilischote
Reife Avocado
EL Limettensaft
Schritt 10
Gemüse aus dem Ofen holen, mit Avocado-Dip und ­Limettenspalten anrichten.
Scheiben Limettenspalten zum Anrichten