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Bohnen Miso Bowl mit gedämpften Brokkoli und Ei

  • 35 min
    • Vorbereiten 25 min
    • Zubereiten 10 min
Rezept für One Pot Schnellkochtopf Perfect / Perfect Premium

Zutaten

4 Personen
  • 200 g Kidneybohnen
  • 1 TL Backnatron
  • 250 g Champignons
  • 400 g Brokkoli
  • 4 Stangen Frühlingslauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Stangen Ingwer
  • 4 EL Helle Miso-Paste
  • 45 ml Sojasauce
  • 30 ml Honig
  • 4 Eier
  • 1 TL Chiliflocken
  • 2 EL Röstzwiebeln
  • Frischer Koriander
  • Neutrales Pflanzenöl

Zubereitung

Schritt 1
Die Kidneybohnen gründlich waschen und in ausreichend Wasser mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen lassen. Die eingeweichten Kidneybohnen abspülen, sowie abgießen und zusammen mit dem Backnatron in den Schnellkochtopf geben. Mit ausreichend Wasser bedecken, mit Salz würzen und den Deckel verschließen. Anschließend den Topf auf höchster Stufe erhitzen und ab erreichen der 2. Kochstufe, die Temperatur reduzieren und die Bohnen für 10 Minuten garen.
g Kidneybohnen
TL Backnatron
Schritt 2
Die Pilze putzen und halbieren. Die Brokkoli waschen, abtropfen und die holzigen Enden abschneiden. Den Frühlingslauch in Ringe schneiden und den Knoblauch schälen und fein reiben. Zu guter Letzt den Ingwer schälen und eine Hälfte reiben, sowie die andere Hälfte in feine Streifen schneiden.
g Champignons
g Brokkoli
Stangen Frühlingslauch
Knoblauchzehen
Stangen Ingwer
Schritt 3
Die Miso-Paste in einer kleinen Schüssel zusammen mit der Sojasauce, dem geriebenen Knoblauch und dem geriebenen Ingwer, sowie dem Honig glattrühren.
EL Helle Miso-Paste
ml Sojasauce
ml Honig
Schritt 4
Den Dampf ablassen und den Deckel öffnen. Den Dämpfeinsatz samt Abstandhalter einsetzen, die Brokkoli darauf verteilen, den Deckel verschließen und ab erreichen der 1. Kochstufe für 3 Minuten dämpfen. Den Dampf erneut ablassen. Die Brokkoli zur Seite stellen und die gekochten Bohnen durch ein Sieb gießen und etwas ausdämpfen lassen.
Schritt 5
Etwas Öl im Topf erneut erhitzen, die Pilze für etwa 4-5 Minuten darin anbraten. Den Frühlingslauch dazugeben und für 2 Minuten mitbraten. Nun die Bohnen mit in den Topf geben, die Sauce darüber gießen, alles einmal durchschwenken, mit Salz abschmecken und auf Schalen verteilen.
Neutrales Pflanzenöl
Schritt 6
In einer Pfanne die Spiegeleier braten und zusammen mit den Brokkoli auf die Schüsseln verteilen. Mit Chiliflocken, Koriander und Röstzwiebeln und dem fein geschnittenen Ingwer servieren.
Eier
TL Chiliflocken
EL Röstzwiebeln
Frischer Koriander