Chicken Fajitas mit frischer Guacamole

Name: Chicken Fajitas mit frischer Guacamole
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kirschtomaten; 1 Rote Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 0.5 Bund Frischer Koriander (Stiele); 2 EL Olivenöl; 2 Reife Avocados (möglichst weich); 1 Limette (ausgepresst); 2 Tomaten; 1 Rote Zwiebel; 10g Koriander; 3 Hähnchenbrustfilets (ca. 500 g); 2 Rote Paprika; 1 Gelbe oder grüne Paprika; 1 Rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Kreuzkümmel (für Tex-Mex Geschmacksrichtung); 0.5 Bund Frischer Koriander (Blätter); 2 EL Öl; 8 Weizen- oder Mais-Tortillas; 100g Geriebener Käse (Cheddar oder Gouda); 4 EL Schmand zum Garnieren

45 min
- Vorbereiten 30 min
- Zubereiten 15 min

Rezept für den Plancha BBQ Grill

Zutaten

4 Personen

Für die Tomatensalsa:
500 g Kirschtomaten
1 Rote Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
0.5 Bund Frischer Koriander (Stiele)
2 EL Olivenöl
· Salz, Pfeffer
Für die Guacamole:
2 Reife Avocados (möglichst weich)
1 Limette (ausgepresst)
2 Tomaten
1 Rote Zwiebel
10 g Koriander
· Salz, Pfeffer
Für die Chicken Fajitas:
3 Hähnchenbrustfilets (ca. 500 g)
2 Rote Paprika
1 Gelbe oder grüne Paprika
1 Rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
0.5 TL Kreuzkümmel (für Tex-Mex Geschmacksrichtung)
0.5 Bund Frischer Koriander (Blätter)
2 EL Öl
· Salz, Pfeffer
8 Weizen- oder Mais-Tortillas
100 g Geriebener Käse (Cheddar oder Gouda)
4 EL Schmand zum Garnieren

Zubereitung

Schritt 1

Für die Tomatensalsa: In einem Topf Tomaten waschen, halbieren, entkernen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Korianderstiele fein hacken. Alle Zutaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht.

g Kirschtomaten

Rote Zwiebel

Zehen Knoblauch

Bund Frischer Koriander (Stiele)

EL Olivenöl

· Salz, Pfeffer

Schritt 2

Für die Guacamole: Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Tomaten würfeln, Zwiebel fein hacken, waschen und zugeben. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander fein hacken und unter die fertige Guacamole geben. Mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf die Oberfläche drücken für Sauerstoffabschluss).

Reife Avocados (möglichst weich)

Limette (ausgepresst)

Tomaten

Rote Zwiebel

g Koriander

· Salz, Pfeffer

Schritt 3

Für die Chicken Fajitas: Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen, in Streifen schneiden und beiseite stellen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Rote Zwiebel

Hähnchenbrustfilets (ca. 500 g)

Rote Paprika

Gelbe oder grüne Paprika

Schritt 4

Hähnchen, Paprika und Zwiebel in separaten Schüsseln mit der Marinade aus Öl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

Rote Zwiebel

EL Olivenöl

TL Kreuzkümmel (für Tex-Mex Geschmacksrichtung)

· Salz, Pfeffer

Schritt 5

Die WMF Plancha Grill Pfanne auf hoher Stufe etwa 5 Minuten vorheizen, bis sie richtig heiß ist. Ein paar Tropfen Wasser sollten auf der Oberfläche sofort verdampfen. Etwas Öl auf die Plancha geben und das Hähnchen darauf verteilen. 3-4 Minuten unter gelegentlichem Wenden scharf anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist.

EL Öl

Schritt 6

Das Hähnchen an den Rand der Plancha schieben. Paprika und Zwiebeln in der Mitte der Plancha verteilen und 2-3 Minuten anbraten. Alle Zutaten auf der Plancha vermischen. Die Tortillas am Rand der Plancha für je 30 Sekunden pro Seite erwärmen.

Weizen- oder Mais-Tortillas

Schritt 7

Die fertigen Chicken Fajitas auf die warmen Tortillas geben, mit Tomatensalsa, Guacamole, geriebenem Käse und Schmand servieren.

g Geriebener Käse (Cheddar oder Gouda)

EL Schmand zum Garnieren