Dampfnudeln mit Vanillesoße und Mohnbutter

2h 28m
- Vorbereiten 2h 20m
- Zubereiten 8 min

Rezept für One Pot Schnellkochtopf Perfect / Perfect Premium

Zutaten

4 Personen

Für den Hefeteig:
60 ml Milch
10 g Zucker
10 g Frische Hefe
1 Salz
50 g Butter
500 g Mehl
1 Ei
1 Eigelb
Zum Garen:
100 ml Milch
50 g Zucker
Für die Vanillesoße:
½ Vanilleschote
500 ml Milch
1 EL Vanillezucker
1 EL Speisestärke
Für die Mohnbutter:
75 g Butter
40 g Gemahlener Mohn
2 EL Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1

Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Etwas Milch mit Zucker erwärmen. Hefe darin auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefemilch, flüssige Butter, Ei und Eigelb zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 90 Minuten gehen lassen.

ml Milch

g Zucker

g Frische Hefe

Salz

g Butter

g Mehl

Eigelb

Schritt 2

Nun den Hefeteig auf bemehlter Oberfläche nochmals durchkneten und in 8 gleichgroße Portionen teilen. Jede Portion zwischen den Handflächen rund formen.

Schritt 3

Die restliche Milch und den restlichen Zucker in einem ungelochten Einsatz verrühren. Die Dampfnudeln mit etwas Abstand in den Einsatz legen. Nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Tipp: Als Einsatz kann ein ungelochter oder gelochter (ausgelegt mit Backpapier) Einsatz oder aber eine kleine Form 16-20cm verwendet werden.

ml Milch

g Zucker

Schritt 4

Die erforderliche Mindestwassermenge in den Schnellkochtopf füllen, den Steg hineinstellen und den Einsatz daraufstellen. Topf verschließen, aufheizen und ab Erreichen der 1. Kochstufe 8 Minuten garen. Den Topf drucklos machen und öffnen. Den Einsatz mit den Dampfnudeln herausnehmen und diese etwas abkühlen lassen.

Schritt 5

Für die Vanillesoße die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark ausschaben. Milch mit Vanillemark, Vanilleschote und Vanillezucker in einem Topf zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit etwas kalter Milch anrühren und in die kochende Milch geben. Die Sauce unterrühren und ca. 2 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt. Die Vanilleschote entfernen.

½ Vanilleschote

ml Milch

EL Vanillezucker

EL Speisestärke

Schritt 6

Für die Mohnbutter Butter in einer Pfanne zerlassen, den Mohn darin kurz erhitzen, dann etwas Puderzucker unterrühren.

g Butter

g Gemahlener Mohn

EL Puderzucker

Schritt 7

Die Dampfnudeln vorsichtig aus dem Einsatz heben mit der Mohnbutter und der Vanillesoße garnieren.

Dampfnudeln mit Vanillesoße und Mohnbutter

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