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Frühlingsrollen mit Krabben, Paprika, Kohl und Chili-Soja-Dip

  • 50 min
    • Vorbereiten 35 min
    • Zubereiten 15 min
Rezept für den Fusiontec Mineral Wok

Zutaten

4 Personen
  • 200 g Geschälte Garnelen
  • 2 EL Sojasauce
  • 3 EL Sesamöl
  • 1 Rote Paprika in feine Streifen geschnitten
  • 150 g Rotkohl in feine Streifen geschnitten
  • 1 Frische rote Chilischote, fein gehackt
  • 1 Geriebener Ingwer
  • 1 Gehackte Knoblauchzehe
  • 50 g Mu-Err-Pilze (getrocknet, eingeweicht, in Streifen geschnitten)
  • 3 Frühlingszwiebeln in feine Scheiben geschnitten
  • 1 EL Zucker
  • 10 Blätter für Frühlingsrollen (aus dem Asialaden)
  • Pflanzenöl zum Braten (z.B. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Zucker
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 TL Gochutgaru (koreanische Chiliflocken, Menge nach Geschmack)
  • 2 EL Reisessig (oder weißer Essig)
  • 1 TL Sesamöl
  • Beliebige Sprossen als Garnitur

Zubereitung

Schritt 1
Die Garnelen grob hacken und mit 1 EL Sojasauce und 1 TL Sesamöl marinieren.
g Geschälte Garnelen
EL Sojasauce
EL Sesamöl
Schritt 2
1 Esslöffel Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili kurz anbraten, bis sie duften. Die marinierten Garnelen hinzugeben und braten, bis sie gerade durch sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
EL Sesamöl
Frische rote Chilischote, fein gehackt
Geriebener Ingwer
Gehackte Knoblauchzehe
Schritt 3
In der gleichen Pfanne die Paprika, den Rotkohl, die Frühlingszwiebeln und die eingeweichten Mu-err-Pilze anbraten. Mit 1 EL Sojasauce, Zucker und einem Spritzer Wasser würzen. Die Garnelen zurück in die Pfanne geben, alles gut vermischen und die abkühlen lassen.
EL Sojasauce
Rote Paprika in feine Streifen geschnitten
g Rotkohl in feine Streifen geschnitten
g Mu-Err-Pilze (getrocknet, eingeweicht, in Streifen geschnitten)
Frühlingszwiebeln in feine Scheiben geschnitten
TL Zucker
Schritt 4
Legen Sie einen Frühlingsrollen-Teig mit einer Ecke zu sich hin. Etwas Füllung in die Mitte geben. Die untere Ecke über die Füllung klappen, die Seiten einklappen und die Rolle fest aufrollen. Bestreichen Sie die Spitze mit etwas Wasser oder einer Paste aus Mehl und Wasser, um die Rolle zu verschließen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Füllungen und Teigblätter verbraucht sind.
Blätter für Frühlingsrollen (aus dem Asialaden)
Schritt 5
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf oder einer Pfanne auf ca. 180 °C. Die Frühlingsrollen schubweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 3-4 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 6
Restliche Sojasauce, Gochutgaru, Reisessig, Zucker und Sesamöl in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Abschmecken und nach Bedarf mehr Zucker oder Gochutgaru hinzufügen.