Frühlingsrollen mit Krabben, Paprika, Kohl und Chili-Soja-Dip

Name: Frühlingsrollen mit Krabben, Paprika, Kohl und Chili-Soja-Dip
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Geschälte Garnelen; 2 EL Sojasauce; 3 EL Sesamöl; 1 Rote Paprika in feine Streifen geschnitten; 150g Rotkohl in feine Streifen geschnitten; 1 Frische rote Chilischote, fein gehackt; 1 Geriebener Ingwer; 1 Gehackte Knoblauchzehe; 50g Mu-Err-Pilze (getrocknet, eingeweicht, in Streifen geschnitten); 3 Frühlingszwiebeln in feine Scheiben geschnitten; 1 EL Zucker; 10 Blätter für Frühlingsrollen (aus dem Asialaden); 1 TL Zucker; 3 EL Sojasauce; 1 TL Gochutgaru (koreanische Chiliflocken, Menge nach Geschmack); 2 EL Reisessig (oder weißer Essig); 1 TL Sesamöl

50 min
- Vorbereiten 35 min
- Zubereiten 15 min

Rezept für den Fusiontec Mineral Wok

Zutaten

4 Personen

200 g Geschälte Garnelen
2 EL Sojasauce
3 EL Sesamöl
1 Rote Paprika in feine Streifen geschnitten
150 g Rotkohl in feine Streifen geschnitten
1 Frische rote Chilischote, fein gehackt
1 Geriebener Ingwer
1 Gehackte Knoblauchzehe
50 g Mu-Err-Pilze (getrocknet, eingeweicht, in Streifen geschnitten)
3 Frühlingszwiebeln in feine Scheiben geschnitten
1 EL Zucker
10 Blätter für Frühlingsrollen (aus dem Asialaden)
Pflanzenöl zum Braten (z.B. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)
1 TL Zucker
3 EL Sojasauce
1 TL Gochutgaru (koreanische Chiliflocken, Menge nach Geschmack)
2 EL Reisessig (oder weißer Essig)
1 TL Sesamöl
Beliebige Sprossen als Garnitur

Zubereitung

Schritt 1

Die Garnelen grob hacken und mit 1 EL Sojasauce und 1 TL Sesamöl marinieren.

g Geschälte Garnelen

EL Sojasauce

EL Sesamöl

Schritt 2

1 Esslöffel Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili kurz anbraten, bis sie duften. Die marinierten Garnelen hinzugeben und braten, bis sie gerade durch sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

EL Sesamöl

Frische rote Chilischote, fein gehackt

Geriebener Ingwer

Gehackte Knoblauchzehe

Schritt 3

In der gleichen Pfanne die Paprika, den Rotkohl, die Frühlingszwiebeln und die eingeweichten Mu-err-Pilze anbraten. Mit 1 EL Sojasauce, Zucker und einem Spritzer Wasser würzen. Die Garnelen zurück in die Pfanne geben, alles gut vermischen und die abkühlen lassen.

EL Sojasauce

Rote Paprika in feine Streifen geschnitten

g Rotkohl in feine Streifen geschnitten

g Mu-Err-Pilze (getrocknet, eingeweicht, in Streifen geschnitten)

Frühlingszwiebeln in feine Scheiben geschnitten

TL Zucker

Schritt 4

Legen Sie einen Frühlingsrollen-Teig mit einer Ecke zu sich hin. Etwas Füllung in die Mitte geben. Die untere Ecke über die Füllung klappen, die Seiten einklappen und die Rolle fest aufrollen. Bestreichen Sie die Spitze mit etwas Wasser oder einer Paste aus Mehl und Wasser, um die Rolle zu verschließen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Füllungen und Teigblätter verbraucht sind.

Blätter für Frühlingsrollen (aus dem Asialaden)

Schritt 5

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf oder einer Pfanne auf ca. 180 °C. Die Frühlingsrollen schubweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 3-4 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 6

Restliche Sojasauce, Gochutgaru, Reisessig, Zucker und Sesamöl in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Abschmecken und nach Bedarf mehr Zucker oder Gochutgaru hinzufügen.