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Gebackener Tempeh mit Orange-Kurkuma-Marinade und Broccolini

  • 30 min
    • Vorbereiten 10 min
    • Ruhen 5 min
    • Zubereiten 15 min

Zutaten

4 Personen
  • *For the tempeh:
  • 200 g *Tempeh
  • 1 TL *Salz
  • 1 TL *Chiliflocken
  • 3 EL *Olivenöl
  • 1 *Geriebene Knoblauchzehe
  • 1 *Orange
  • 1 TL *Geriebene Kurkuma
  • *Für die Broccolini:
  • 400 g *Broccolini
  • 1 TL *Geriebene Kurkuma
  • 2 *Zerdrückte Knoblauchzehen
  • 2 EL *Olivenöl
  • *Zum Servieren:
  • *Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Schritt 1
Für den Tempeh: Tempeh in Würfel schneiden. Tempeh zusammen mit der geriebenen Kurkuma und dem geriebenen Knoblauch in eine Schüssel geben. Die Orange auspressen und das Tempeh 10 Minuten lang marinieren.
g *Tempeh
*Geriebene Knoblauchzehe
*Orange
TL *Geriebene Kurkuma
Schritt 2
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die marinierten Tempeh-Stücke auf einem Backblech für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
Schritt 3
Für die Brocollini: Die Brocollini waschen und in einen Sous-Vide-Beutel geben. Kurkuma und Knoblauch mit dem Olivenöl hinzugeben, den Beutel vakuumdicht verschließen und das Wasser auf 85°C erhitzen. 15 Minuten garen.
g *Broccolini
TL *Geriebene Kurkuma
*Zerdrückte Knoblauchzehen
EL *Olivenöl
Schritt 4
Zum Servieren: Tempeh auf einem Teller anrichten und die Broccolini dazugeben. Einige Sonnenblumenkerne darüber streuen.
*Sonnenblumenkerne