Gedämpfter Fisch

32 min
- Vorbereiten 20 min
- Zubereiten 12 min

Zutaten

4 Personen

1 Dorade Rosé oder Wolfsbarsch
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 Rote Peperoni
80 ml Sojasoße
160 ml Wasser
1 EL Zucker

Zubereitung

Schritt 1

Das Weiße der Frühlingszwiebeln in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Das Grün der Frühlingszwiebeln längs fein schneiden und in Eiswasser geben. Einen Teil des Ingwers schälen und in feine Streifen schneiden. Den Rest für die Sauce aufheben.

Bund Frühlingszwiebeln

Ingwer

Schritt 2

Den Fisch putzen, entschuppen und ggf. trocken abtupfen. Parallel zum Kopf in gleichmäßigen Abständen einschneiden und von beiden Seiten salzen. Den Bauch des Fischs mit den Ingwerstreifen, Frühlingszwiebeln und einer Zehe Knoblauch füllen. Im Anschluss den Fisch auf einem Teller in den Dampfgarer geben und für ca. 12-15 Minuten auf hoher Stufe dämpfen.

Dorade Rosé oder Wolfsbarsch

Knoblauchzehen

Schritt 3

Für die Soße eine Knoblauchzehe sowie den restlichen Ingwer reiben und zusammen mit Wasser, Sojasoße und Zucker aufkochen.

Ingwer

Knoblauchzehen

ml Sojasoße

ml Wasser

EL Zucker

Schritt 4

Alles auf einem großen Teller oder einer Platte anrichten und mit in Ringe geschnittener roter Peperoni garnieren.

Rote Peperoni