Gerösteter Ofenblumenkohl mit Couscous-Salat und frischem Minz-Joghurt-Dip

Name: Gerösteter Ofenblumenkohl mit Couscous-Salat und frischem Minz-Joghurt-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Großer Blumenkohl (ganz, mit feinen Blättern); 4 EL Olivenöl; 1 Zitrone; 2 TL Currypulver; 200g Couscous; 250ml Gemüsebrühe; 200g Bunte Kirschtomaten (halbiert); 150g Mini-Gurken (in Scheiben); 1 EL Olivenöl; 200g Griechischer Joghurt; 2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)

1h
- Vorbereiten 20 min
- Zubereiten 40 min

Rezept für die WMF Fusiontec® Mineral Pro Cooking Bowl und den WMF Fusiontec® Mineral Pro Kochtopf

Zutaten

4 Personen

Für den gerösteten Blumenkohl:
1 Großer Blumenkohl (ganz, mit feinen Blättern)
4 EL Olivenöl
1 Zitrone
2 TL Currypulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Couscous-Salat:
200 g Couscous
250 ml Gemüsebrühe
200 g Bunte Kirschtomaten (halbiert)
150 g Mini-Gurken (in Scheiben)
Eine Handvoll frisches Thai-Basilikum (gehackt)
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Joghurt-Minz-Dip:
200 g Griechischer Joghurt
Eine Handvoll frische Minze (gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
Saft von ½ Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Chili oder Paprikapulver für zusätzliche Schärfe
Zur Dekoration:
Thai-Basilikum
Minze
Chili

Zubereitung

Schritt 1

Blumenkohl vorbereiten: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Blumenkohl gründlich waschen, grobe Blätter entfernen, feine Blätter dranlassen. Von unten kreuzweise tief einschneiden. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und -schale, Currypulver, Salz und Pfeffer vermengen. Den Blumenkohl rundum damit einreiben.

Schritt 2

Blumenkohl rösten: Den Blumenkohl in eine WMF Fusiontec® Mineral Cooking Bowl geben und im Ofen ca. 30–40 Minuten rösten, bis er goldbraun und zart ist.

Schritt 3

Couscous zubereiten: Gemüsebrühe in einem WMF Fusiontec® Mineral Kochtopf aufkochen. Couscous einrühren, vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern. Kirschtomaten, Gurkenscheiben und Thai-Basilikum untermischen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Joghurt-Minz-Dip zubereiten: Den Joghurt mit gehackter Minze, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Nach Belieben mit Chili oder Paprika würzen.

Schritt 5

Anrichten: Den gerösteten Blumenkohl direkt in einer WMF Fusiontec® Mineral Cooking Bowl anrichten. Den Couscous-Salat daneben oder darunter geben. Den Joghurt-Minz-Dip separat servieren. Mit Thai-Basilikum, Minze und Chili garnieren.