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Glasnudel-Salat mit Garnelen

Zutaten

10 Personen
  • 280 g Garnelen
  • 1 Ingwer
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Rote Chilischoten
  • 3 EL Sesamöl
  • 60 g Erdnusscreme
  • 200 ml Wasser
  • 1 Bio-Limette
  • 6 EL Ahornsirup
  • 2 Paprikas (rot und gelb)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 4 Möhren
  • Salz
  • 1 Mango
  • 200 g Glasnudeln
  • 2 EL Erdnussöl
  • 6 EL Sojasauce
  • Pfeffer
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Bund (Thai-)Basilikum
  • 80 g Geröstete und gesalzene Erdnusskerne

Zubereitung

Schritt 1
Sofern die Garnelen noch nicht geschält sind, dann schälen Sie diese, spülen sie ab und tupfen sie trocken.
g Garnelen
Schritt 2
Ingwer und Knoblauch schälen, den Ingwer reiben und den Knoblauch fein hacken. Entkernen Sie die Chilis, waschen Sie sie und schneiden Sie diese dann klein. Die Bio-Limette reiben Sie ab und pressen sie anschließend aus — sowohl Schale als auch Limettensaft werden aufbewahrt.
Ingwer
Knoblauchzehen
Rote Chilischoten
Bio-Limette
Schritt 3
Für die Soße erhitzen Sie Sesamöl im Wok und geben den Ingwer, 2/3 des Knoblauchs und die Chilis dazu und dünsten alles an. Die Erdnusscreme rühren Sie in das Wasser ein bis eine sämige Konsistenz entsteht. Geben Sie dann die geriebene Limettenschale sowie 6 EL Sojasauce und 1 EL Ahornsirup hinzu. Dann kann die Soße abkühlen.
Knoblauchzehen
Rote Chilischoten
EL Sesamöl
g Erdnusscreme
Bio-Limette
EL Ahornsirup
EL Sojasauce
Schritt 4
Die Paprika und die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Schneiden Sie auch die Möhren in feine Stifte und blanchieren Sie diese für 3 Minuten in kochendem Salzwasser. Im Anschluss daran kann die Mango geschält und in Scheiben geschnitten werden. Der WMF Kult X Spiralschneider schneidet Möhren, Rettich und andere Gemüsesorten übrigens in sekundenschnelle in feine Spiralen!
Paprikas (rot und gelb)
Bund Frühlingszwiebeln
Möhren
Mango
Schritt 5
Die Glasnudeln bereiten Sie dann nach Herstellerangaben zu, erhitzen Öl im Wok und braten die Garnelen darin für etwa 5 Minuten an. Den Rest des Knoblauchs und der Chilis braten Sie kurz mit an und würzen alles mit Salz und Pfeffer. Danach können Sie die Kräuter waschen und fein hacken.
g Garnelen
Knoblauchzehen
Rote Chilischoten
Salz
g Glasnudeln
Pfeffer
Bund Koriander
Bund (Thai-)Basilikum
Schritt 6
Die Nudeln dann in kurze Stücke schneiden und mit dem Gemüse und der Soße mischen. Geben Sie auch die Erdnusskerne dazu und schmecken Sie dann alles mit Sojasauce, dem Limettensaft und Ahornsirup ab.
Bio-Limette
EL Ahornsirup
EL Sojasauce
g Geröstete und gesalzene Erdnusskerne