Guinness-Eiscreme mit Keks-Toffee-Topping

Name: Guinness-Eiscreme mit Keks-Toffee-Topping
Total time: 3 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2l Guinness; 150ml Milch; 150ml Sahne; 60g Zucker; 4 Eigelb; 1 Vanilleschote; 100g Schokoladenkekse; 50g Toffee-Würfel

3h
- Vorbereiten 1h
- Ruhen 2h

Rezept für den KITCHENminis Ice Cream Maker

Zutaten

4 Personen

Für die Guinness-Reduktion:
2 l Guinness
Für die Eiscreme:
150 ml Milch
150 ml Sahne
60 g Zucker
4 Eigelb
1 Vanilleschote
Für das Topping:
100 g Schokoladenkekse
50 g Toffee-Würfel

Zubereitung

Schritt 1

Das Guinness in einen Topf gießen und bei starker Hitze einkochen lassen, bis nur noch der Boden des Topfes leicht mit der dicken, sirupartigen Flüssigkeit bedeckt ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.

l Guinness

Schritt 2

Zucker und Eigelb in einer Küchenmaschine hell und schaumig schlagen.

g Zucker

Eigelb

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Milch, die Sahne und die ausgekratzte Vanilleschote in einen separaten Topf geben, unterrühren und leicht aufkochen. Dann vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.

ml Milch

ml Sahne

Vanilleschote

Schritt 4

Den geschlagenen Zucker und die Eiermischung langsam in die warme Milch und Sahne einrühren. Erhitzen Sie alles vorsichtig auf genau 80°C - nicht höher, sonst könnten die Eier gerinnen. Ständig rühren, damit eine glatte Masse entsteht.

ml Milch

ml Sahne

Schritt 5

Die Eismasse im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen - das sollte etwa 2 Stunden dauern.

Schritt 6

Nach dem Abkühlen die Masse in die WMF KITCHENminis Eismaschine füllen und etwa 30 Minuten lang rühren lassen, bis sie eine glatte, cremige Konsistenz hat.

Schritt 7

Die Guinness-Reduktion mit einem Esslöffel vorsichtig unter die Eiscreme heben. Durchschwenken, um einen marmorierten Effekt zu erzielen. Eine kleine Menge zum Garnieren aufheben.