Hausgemachte Pizza Margherita mit Tomatensoße und Mozzarella

Name: Hausgemachte Pizza Margherita mit Tomatensoße und Mozzarella
Prep time: 18 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 h 20 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 500.00000000001g Mehl; 300g Wasser; 15g Salz; 5.0000000000001g Frische Hefe; g 250-300 g Frischer Mozzarella-Käse

12h 20m
- Vorbereiten 18 min
- Ruhen 12h
- Zubereiten 2 min

*Rezept für WMF Pizzaiolo

Zutaten

3 Personen

Für den Teig (= 3 Pizzen):
500.00000000001 g Mehl
300 g Wasser
15 g Salz
5.0000000000001 g Frische Hefe
Grießmehl
Für die Beläge:
300-400g Dosentomaten (San Marzano empfohlen!)
Salz
g 250-300 g Frischer Mozzarella-Käse
Parmesan oder Schafskäse
Frisches Basilikum
Olivenöl Extra Virgine

Zubereitung

Schritt 1

Mehl, Wasser, Hefe und Salz in einer großen Schüssel mischen, bis eine grobe Masse entsteht. Auf eine saubere Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis sich ein fester Teig bildet. Abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen, dann erneut 1-2 Minuten kneten und eine große Teigkugel formen.

g Mehl

g Wasser

g Salz

g Frische Hefe

Schritt 2

Den Teig in eine leicht mit Öl bestrichene Schüssel geben, abdecken und bei Zimmertemperatur 2 Stunden ruhen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und schöne, seidige Teigportionen formen. Diese mit 2 cm Abstand auf eine ebene Fläche legen, leicht einölen und mit Frischhaltefolie abdecken.

Schritt 4

Die Teigportionen 4-6 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen oder bis sie sich in ihrer Größe verdoppelt haben.

Schritt 5

Für die Sauce die Tomaten mit den Händen zerkleinern oder mit einem Stabmixer auf niedriger Stufe pürieren (Vorsicht, nicht zu viel mixen, sonst entsteht eine wässrige Sauce mit bitterem Nachgeschmack). Den Mozzarella in dünne Streifen schneiden und abseihen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

300-400g Dosentomaten (San Marzano empfohlen!)

g 250-300 g Frischer Mozzarella-Käse

Schritt 6

Frische Basilikumblätter abzupfen, einige Minuten in kaltes Wasser legen, um sie zu rehydrieren, dann abtropfen lassen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Den WMF Pizzaiolo Pro auf 400-430°C vorheizen.

Frisches Basilikum

Schritt 7

Eine Teigportion sanft auf Grießmehl legen und zu einer 30 cm langen Pizza ausziehen. Mit Tomatensauce und Mozzarellakäse belegen.

Grießmehl

Schritt 8

Im WMF Pizzaiolo Pro 90-120 Sekunden backen, dann mit frisch gemahlenem Parmesan, Basilikum und nativem Olivenöl extra belegen.

Parmesan oder Schafskäse

Frisches Basilikum

Olivenöl Extra Virgine