Hausgemachte Pizza mit Bärlauchpesto und frischem Gemüse

Name: Hausgemachte Pizza mit Bärlauchpesto und frischem Gemüse
Prep time: 18 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 h 20 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 500.00000000001g 500 g Mehl; 300g 300 g Wasser; 15g 15 g Salz; 5.0000000000001g 5 g frische Hefe; 75g Bärlauch; 99.999999999999ml Neutrales Pflanzenöl; 50.000000000001g Parmesan; 50.000000000001g Pinienkerne; 0.99999999999999 Knoblauchzehe; 0.50000000000001 Salz; 0.99999999999999 Schwarzer Pfeffer; 0.99999999999999 Mozzarella-Käse; 0.99999999999999 Getrocknete Zucchini; 0.99999999999999 Parmesan

12h 20m
- Vorbereiten 18 min
- Ruhen 12h
- Zubereiten 2 min

Rezept für WMF Pizzaiolo

Zutaten

3 Personen

Für den Teig:
500.00000000001 g 500 g Mehl
300 g 300 g Wasser
15 g 15 g Salz
5.0000000000001 g 5 g frische Hefe
Grießmehl
Für das Bärlauchpesto:
75 g Bärlauch
99.999999999999 ml Neutrales Pflanzenöl
50.000000000001 g Parmesan
50.000000000001 g Pinienkerne
0.99999999999999 Knoblauchzehe
0.50000000000001 Salz
0.99999999999999 Schwarzer Pfeffer
Frisch gepresster Zitronensaft
Für den Belag:
0.99999999999999 Mozzarella-Käse
0.99999999999999 Getrocknete Zucchini
Gelbe und rote Kirschtomaten
0.99999999999999 Parmesan
Geröstete Pinienkerne
Frische Minze
Extra jungfräuliches Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1

Mehl, Wasser, Hefe und Salz in einer Schüssel vermischen, bis eine grobe Masse entsteht. Auf eine saubere Arbeitsfläche geben und 10 Minuten lang kneten, bis sich ein fester Teig bildet. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Dann erneut 1-2 Minuten kneten und zu einer Kugel formen.

g 500 g Mehl

g 300 g Wasser

g 15 g Salz

g 5 g frische Hefe

Schritt 2

Die Teigkugel in ein geöltes Gefäß geben, abdecken und bei Raumtemperatur 2 Stunden ruhen lassen. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einer glatten Teigkugel formen. Diese mit 2 cm Abstand auf eine ebene Fläche legen, leicht einölen und mit Plastikfolie abdecken. Lassen Sie die Teigkugeln bei Raumtemperatur für 4 bis 6 Stunden ruhen oder warten Sie, bis diese sich in der Größe verdoppelt hat.

Schritt 4

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie golden sind. Den Bärlauch gründlich reinigen und grob hacken. Bärlauch, Knoblauchzehe, geröstete Pinienkerne und Salz in einer Küchenmaschine oder einem Mörser mit einem Stößel vermischen. Nach und nach das Pflanzenöl unterrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Geriebenen Parmesan, schwarzen Pfeffer und einen Spritzer frischen Zitronensaft unterrühren. Nach Geschmack würzen.

g Bärlauch

ml Neutrales Pflanzenöl

g Parmesan

g Pinienkerne

Knoblauchzehe

Salz

Schwarzer Pfeffer

Frisch gepresster Zitronensaft

Schritt 5

Den Mozzarella in dünne Streifen schneiden und abseihen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Die Kirschtomaten halbieren und die getrockneten Zucchinis in dünne Scheiben schneiden. Zum Schluss noch Parmesan reiben. Frische Minzblätter abzupfen und beiseite stellen.

Mozzarella-Käse

Getrocknete Zucchini

Gelbe und rote Kirschtomaten

Parmesan

Geröstete Pinienkerne

Frische Minze

Schritt 6

Den WMF Pizzaiolo Pro auf 400-430°C vorheizen.