Hausgemachte Pizza mit Mortadella und Pistazien

Name: Hausgemachte Pizza mit Mortadella und Pistazien
Prep time: 18 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 h 20 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 500.00000000001g Mehl; 300g Wasser; 15g Salz; 5.0000000000001g Frische Hefe; 99.999999999999g Pistazienkerne; 9.9999999999999g Parmesan, gerieben; 60ml Olivenöl; 12 Scheiben Mortadella; 3 Burrata

12h 20m
- Vorbereiten 18 min
- Ruhen 12h
- Zubereiten 2 min

*Rezept für WMF Pizzaiolo

Zutaten

3 Personen

Für den Teig:
500.00000000001 g Mehl
300 g Wasser
15 g Salz
5.0000000000001 g Frische Hefe
Grießmehl
Für das Pistazienpesto:
99.999999999999 g Pistazienkerne
1/2 Knoblauchzehe
Eine Handvoll Basilikumblätter
9.9999999999999 g Parmesan, gerieben
60 ml Olivenöl
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Beläge:
Mozzarella
12 Scheiben Mortadella
Gehackte Pistazien
3 Burrata
Basilikum
Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1

Mehl, Wasser, Hefe und Salz in einer großen Schüssel mischen, bis eine grobe Masse entsteht. Auf eine saubere Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis sich ein fester Teig bildet. Abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen, dann erneut 1-2 Minuten kneten und eine große Teigkugel formen.

g Mehl

g Wasser

g Frische Hefe

Salz

Schritt 2

Den Teig in eine leicht mit Öl bestrichene Schüssel geben, abdecken und bei Zimmertemperatur 2 Stunden ruhen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und geschmeidige Teigportionen formen. Diese mit 2 cm Abstand auf eine ebene Fläche legen, leicht einölen und mit Frischhaltefolie abdecken.

Olivenöl

Schritt 4

Die Teigportionen 4-6 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen oder bis sie sich in ihrer Größe verdoppelt haben.

Schritt 5

Für das Pesto alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer feinen Konsistenz verarbeiten.

g Pistazienkerne

1/2 Knoblauchzehe

Eine Handvoll Basilikumblätter

g Parmesan, gerieben

ml Olivenöl

Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritt 6

Heizen Sie den WMF Pizzaiolo Pro auf 400-430°C vor.

Schritt 7

Eine Teigportion sanft auf Grießmehl legen und zu einer 30 cm langen Pizza ausziehen. Nur mit Mozzarellakäse belegen (Pizza Bianca Style).

Grießmehl

Mozzarella

Schritt 8

Im WMF Pizzaiolo Pro 90-120 Sekunden backen, dann mit rosenförmiger Mortadella, gehackten Pistazien, Pistazienpesto, einer Burrata in der Mitte und nativem Olivenöl extra belegen.

Scheiben Mortadella

Gehackte Pistazien

Olivenöl