Hausgemachte Tagliatelle mit Habanero-Soße

Name: Hausgemachte Tagliatelle mit Habanero-Soße
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150g g Mehl; 1.5 Eier; 0.5 Kleine Schalotte; 1 Knoblauchzehen; 0.5 Gläser Schwere Sahne (am besten 36%); 0.5 EL Olivenöl

1h
- Vorbereiten 50 min
- Zubereiten 10 min

Rezept für die Gourmet Nudelmaschine

Zutaten

2 Personen

Für die selbstgemachten Nudeln:
300 g Mehl
3 Eier
Für die Soße:
1 Kleine Schalotte
2 Knoblauchzehen
½ Habanero-Schote
1 Gläser Schwere Sahne (am besten 36%)
Gläser Frischkäse
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Parmesankäse, gerieben

Zubereitung

Schritt 1

Für die Nudeln: Das Mehl in eine Schüssel sieben und die Eier hinzufügen. Mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine kneten, bis der Teig geschmeidig wird. Falls nötig, mit den Händen weiterkneten. Dieser Vorgang dauert etwa 10–15 Minuten. Falls der Teig zu trocken ist, ein paar Tropfen Wasser hinzufügen.

g Mehl

Eier

Schritt 2

Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3

Danach den Teig in vier gleich große Stücke teilen. Jedes Stück mit den Händen leicht flachdrücken und durch die breiteste Stufe der Nudelmaschine laufen lassen. Diesen Vorgang zweimal wiederholen. Anschließend schrittweise auf dünnere Stufen wechseln, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Die ausgerollten Teigplatten durch den Tagliatelle-Aufsatz laufen lassen. Die Nudeln entweder zum Trocknen auslegen oder direkt frisch kochen. Tagliatelle in kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten garen.

Schritt 4

Für die Sauce: In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Währenddessen das Gemüse klein schneiden.

EL Olivenöl

Schritt 5

Schalotten und Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind und aromatisch duften.

Kleine Schalotte

Knoblauchzehen

Schritt 6

Habanero-Schote hinzufügen und 2–4 Minuten weitergaren. Sahne und Frischkäse unter ständigem Rühren einrühren, bis sich alles zu einer cremigen Sauce verbindet.

½ Habanero-Schote

Gläser Schwere Sahne (am besten 36%)

Gläser Frischkäse

Schritt 7

Die heiße Sauce über die frisch gekochten Nudeln geben und großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Parmesankäse, gerieben