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Herzhafte Mini-Quiches

  • 55min
    • Vorbereiten 15min
    • Zubereiten 25min
    • Ruhen 15min

Zutaten

6 Personen
  • Für den Mürbeteig:
  • 220 g Weizenmehl (Type 405)
  • 120 g Butter
  • 1 Ei
  • 2.5 EL Wasser
  • 1 TL Salz
  • etwas Butter für die Form
  • Für die Füllung:
  • 1 Rote Paprika (ca. 150 g)
  • 1 Zwiebel
  • 500 g Blattspinat
  • 100 g Pilze
  • 200 g Karotten
  • 2 EL Speiseöl (z. B. Rapsöl)
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 100 g Sahne
  • 200 g Saure Sahne
  • 100 g geriebener Käse
  • 2 Eier
  • 1 Muskat

Zubereitung

Schritt 1
Für den Mürbeteig das Mehl mit Salz, gestückelter Butter, Ei und dem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten und in Frischhaltefolie einwickeln. Den Teig für mindestens 15 Minuten kalt stellen.
g Weizenmehl (Type 405)
g Butter
Ei
EL Wasser
TL Salz
Schritt 2
Währenddessen die abgezogene Zwiebel, die Paprika sowie die geschälten Karotten fein würfeln. Den Blattspinat waschen und grob hacken; die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Rote Paprika (ca. 150 g)
Zwiebel
g Blattspinat
g Pilze
g Karotten
Schritt 3
Dann Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel andünsten. Karotten hinzugeben und nach zwei Minuten den Spinat nach und nach zugeben, bis er in sich zusammenfällt. Nun Paprika und Pilze mit in die Pfanne geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Rote Paprika (ca. 150 g)
Zwiebel
g Blattspinat
g Pilze
g Karotten
EL Speiseöl (z. B. Rapsöl)
TL Salz
Pfeffer
Schritt 4
Den Backofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein 12er-Muffinblech einfetten. Den Mürbteig dann auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und 12 Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm ausstechen. Die Kreise in die Mulden des Muffin-Blechs legen und die Ränder andrücken. Mit einer Gabel die Böden gut anstechen.
etwas Butter für die Form
Schritt 5
Für die Füllung Sahne, Eier und saure Sahne verrühren und mit Muskat würzen. Den Käse unterrühren. Anschließend das Gemüse in die Mulden füllen und den Sahne-Käse-Guss darüber geben. Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.
g Sahne
g Saure Sahne
g geriebener Käse
Eier
Muskat