In Cidre geschmorte Wachteln mit Apfel und Grünkohl

Name: In Cidre geschmorte Wachteln mit Apfel und Grünkohl
Prep time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Wachteln (ausgenommen); 500ml Cidre; 2 Äpfel (z. B. Boskoop oder Granny Smith, gewürfelt); 1 Zwiebel (gehackt); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 200g Grünkohl (gewaschen und grob gehackt); 2 EL Olivenöl; 3 Zweige Thymian; 3 Frische Lorbeerblätter; 500g Kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge, gewaschen); 2 EL Olivenöl; 2 TL Koriandersaat (grob gestoßen)

1h
- Vorbereiten 20 min
- Ruhen 40 min

Rezept für die WMF Fusiontec® Mineral Pro Stielkasserolle

Zutaten

4 Personen

Für die Wachteln:
4 Wachteln (ausgenommen)
500 ml Cidre
2 Äpfel (z. B. Boskoop oder Granny Smith, gewürfelt)
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
200 g Grünkohl (gewaschen und grob gehackt)
2 EL Olivenöl
3 Zweige Thymian
3 Frische Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Ofenkartoffeln:
500 g Kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge, gewaschen)
2 EL Olivenöl
2 TL Koriandersaat (grob gestoßen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Garnieren:
Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Thymian oder Petersilie)

Zubereitung

Schritt 1

Ofenkartoffeln zubereiten: Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln halbieren und in einer Schüssel mit Olivenöl, gestoßener Koriandersaat, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 30–35 Minuten goldbraun und knusprig backen.

g Kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge, gewaschen)

EL Olivenöl

TL Koriandersaat (grob gestoßen)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt 2

Wachteln anbraten: In einem großen WMF Fusiontec® Mineral Pro Topf das Olivenöl erhitzen. Die Wachteln rundherum goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch im gleichen Topf glasig anbraten.

Wachteln (ausgenommen)

Zwiebel (gehackt)

Knoblauchzehen (gehackt)

EL Olivenöl

Schritt 3

Wachteln schmoren: Äpfel, Cidre, Lorbeerblätter, Thymian, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Wachteln wieder in den Topf legen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. 30–40 Minuten schmoren lassen.

ml Cidre

Äpfel (z. B. Boskoop oder Granny Smith, gewürfelt)

Zweige Thymian

Frische Lorbeerblätter

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt 4

Grünkohl mitgaren: In den letzten 10 Minuten den Grünkohl in den Topf geben und mitköcheln, bis er weich ist.

g Grünkohl (gewaschen und grob gehackt)

Schritt 5

Anrichten: Die geschmorten Wachteln mit dem Apfel-Grünkohl-Gemüse und den Ofenkartoffeln auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Thymian oder Petersilie)