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Karamellisierte Sous-vide-Birnen mit Vanillejoghurt

  • 45 min
    • Vorbereiten 20 min
    • Zubereiten 25 min

Zutaten

4 Personen
  • Für die Birnen:
  • 4 Birnen
  • 1 Zimtstange
  • 1 Vanilleschote
  • 2 EL Vegane Butter
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 1 Zitrone
  • Für den Joghurt:
  • 200 g Ungesüßter Kokosnussjoghurt
  • 1 Vanilleschote
  • 2 EL Kokosblütenzucker

Zubereitung

Schritt 1
Für die Birnen Die Birnen schälen und halbieren. Das Mittelstück mit den Kernen entfernen.
Birnen
Schritt 2
Die Vanilleschote halbieren und mit Hilfe eines Messers oder eines Löffels das Mark entfernen und aufbewahren.
Vanilleschote
Schritt 3
Die Birnen in einen Sous-Vide-Beutel geben.
Schritt 4
Das Vanillemark und die -schoten (auch die für den Joghurt verwendete) hinzufügen.
Schritt 5
Die Zimtstange, vegane Butter und den Agavendicksaft hinzugeben.
Zimtstange
EL Vegane Butter
EL Agavendicksaft
Schritt 6
Die Schale einer Zitrone abreiben und den Beutel vakuumdicht verschließen.
Zitrone
Schritt 7
Den Beutel für 20 Minuten in 90 °C heißes Wasser legen.
Schritt 8
Für den Joghurt Den Joghurt mit dem Zucker in eine Schüssel geben.
g Ungesüßter Kokosnussjoghurt
EL Kokosblütenzucker
Schritt 9
Eine Vanilleschote halbieren und das Mark entfernen. Nur das Mark zum Joghurt-Zucker-Gemisch geben und kräftig umrühren.
Vanilleschote
Schritt 10
Im Kühlschrank aufbewahren.

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