Kimchi Nabe mit Tofu und Udon Nudeln

Name: Kimchi Nabe mit Tofu und Udon Nudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1l Gemüsebrühe; 300g Kimchi (je nach Geschmack); 2 EL Miso-Paste (je nach Geschmack); 2 Stangen Frischer Ingwer (gerieben oder in feine Scheiben); 3 Knoblauchzehen (gehackt); 1 EL Sojasauce (optional); 1 TL Sesamöl (optional); 200g Pak Choi (in Stücke geschnitten); 200g Enoki-Pilze (gereinigt); 200g Tofu (in Würfel geschnitten); 200g Udon-Nudeln (frisch oder getrocknet)

40 min
- Vorbereiten 20 min
- Zubereiten 20 min

Rezept für den WMF Fusiontec® Mineral Pro Mini-Topf

Zutaten

2 Personen

Für die Brühe:
1 l Gemüsebrühe
300 g Kimchi (je nach Geschmack)
2 EL Miso-Paste (je nach Geschmack)
2 Stangen Frischer Ingwer (gerieben oder in feine Scheiben)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
1 EL Sojasauce (optional)
1 TL Sesamöl (optional)
Für das Gemüse & die Nudeln:
200 g Pak Choi (in Stücke geschnitten)
200 g Enoki-Pilze (gereinigt)
200 g Tofu (in Würfel geschnitten)
200 g Udon-Nudeln (frisch oder getrocknet)
Zum Garnieren:
Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln (gehackt)
Sesam (geröstet, optional)
Chili-Flocken (nach Geschmack)

Zubereitung

Schritt 1

Knoblauch & Ingwer anbraten: In einem WMF Fusiontec® Mineral Pro Mini-Topf 1–2 EL Öl erhitzen. Den gehackten Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten anschwitzen, bis sie duften. Miso-Paste einrühren und ca. 1 Minute braten, um die Aromen zu entfalten.

EL Miso-Paste (je nach Geschmack)

Stangen Frischer Ingwer (gerieben oder in feine Scheiben)

Knoblauchzehen (gehackt)

Schritt 2

Brühe & Kimchi einrühren: Gemüsebrühe, Kimchi und optional Sojasauce hinzufügen. Alles gut umrühren, Miso vollständig auflösen und aufkochen lassen. Anschließend bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln.

l Gemüsebrühe

g Kimchi (je nach Geschmack)

EL Sojasauce (optional)

Schritt 3

Tofu & Gemüse ergänzen: Tofu-Würfel, Pak Choi und Enoki-Pilze in die Brühe geben. Weitere 5–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

g Pak Choi (in Stücke geschnitten)

g Enoki-Pilze (gereinigt)

g Tofu (in Würfel geschnitten)

Schritt 4

Udon-Nudeln zubereiten: Frische Udon-Nudeln direkt in die Brühe geben und 3–5 Minuten mitziehen lassen. Getrocknete Udon-Nudeln vorher nach Packungsanleitung separat garen und abtropfen lassen.

g Udon-Nudeln (frisch oder getrocknet)

Schritt 5

Anrichten: Udon-Nudeln auf Schalen verteilen, heiße Brühe mit Gemüse und Tofu darüber geben. Mit Koriander oder Frühlingszwiebeln, Sesam und Chili-Flocken nach Geschmack garnieren.

Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln (gehackt)

Sesam (geröstet, optional)

Chili-Flocken (nach Geschmack)