Koriander-Knoblauch-Hähnchen mit Soffritto-Reis und Limette

Name: Koriander-Knoblauch-Hähnchen mit Soffritto-Reis und Limette
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Hähnchenbrust (in grobe Stücke geschnitten); 2 Koriandersaat (grob zerstoßen); 3 Knoblauchzehen (gehackt); 1 Kreuzkümmel; 1 Limette; 1 Meersalz; 300g Langkornreis (ca. 1,5 Tassen); 1l Hühnerbrühe; 1 Große Zwiebel (gehackt); 1 Rote Paprika (gewürfelt); 1 Grüne Paprika (gewürfelt); 150g Erbsen (frisch oder gefroren); 3 EL Pflanzenöl (ca. 30–45 ml); 3 Paprikapulver; 1 Kurkuma (für die Farbe)

2h
- Vorbereiten 30 min
- Ruhen 1h
- Zubereiten 30 min

Rezept für den WMF Fusiontec® Mineral Pro Topf

Zutaten

4 Personen

Für die Marinade:
500 g Hähnchenbrust (in grobe Stücke geschnitten)
2 Koriandersaat (grob zerstoßen)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Kreuzkümmel
1 Limette
1 Meersalz
Für das Gericht:
300 g Langkornreis (ca. 1,5 Tassen)
1 l Hühnerbrühe
1 Große Zwiebel (gehackt)
1 Rote Paprika (gewürfelt)
1 Grüne Paprika (gewürfelt)
150 g Erbsen (frisch oder gefroren)
3 EL Pflanzenöl (ca. 30–45 ml)
3 Paprikapulver
1 Kurkuma (für die Farbe)
Pfeffer nach Geschmack
Zum Garnieren:
Frische Petersilie oder Koriander
Zum Servieren:
Limettenspalten

Zubereitung

Schritt 1

Hähnchen marinieren: Das Hähnchen in einer Schüssel mit Koriandersaat, Knoblauch, Kreuzkümmel, Limettensaft und Meersalz vermengen. Abdecken und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

g Hähnchenbrust (in grobe Stücke geschnitten)

Koriandersaat (grob zerstoßen)

Knoblauchzehen (gehackt)

Kreuzkümmel

Limette

Meersalz

Schritt 2

Hähnchen anbraten: In einem WMF Fusiontec® Mineral Pro Topf oder einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die marinierten Hähnchenstücke darin rundherum goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

EL Pflanzenöl (ca. 30–45 ml)

Schritt 3

Gemüse anbraten: Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel und die gewürfelten Paprika ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Optional etwas mehr Knoblauch dazugeben.

Große Zwiebel (gehackt)

Rote Paprika (gewürfelt)

Grüne Paprika (gewürfelt)

Schritt 4

Gewürze hinzufügen: Paprikapulver und Kurkuma einrühren und kurz mit anrösten, um die Aromen zu entfalten.

Paprikapulver

Kurkuma (für die Farbe)

Schritt 5

Reis hinzufügen: Den Reis in den Topf geben und gründlich mit dem Gemüse und den Gewürzen vermengen.

g Langkornreis (ca. 1,5 Tassen)

Schritt 6

Brühe und Hähnchen dazugeben: Die Hühnerbrühe und die angebratenen Hähnchenstücke hinzufügen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.

l Hühnerbrühe

Schritt 7

Erbsen untermischen: Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen hinzufügen und gut unterrühren.

g Erbsen (frisch oder gefroren)

Schritt 8

Anrichten: Den Soffritto-Reis mit Hähnchen auf Tellern servieren. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und Limettenspalten servieren.

Frische Petersilie oder Koriander

Limettenspalten