Künefe – türkisches Engelshaardessert

Name: Künefe – türkisches Engelshaardessert
Prep time: 18 min
Cook time: 38 min
Total time: 1 h 11 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 125g Mozzarella, in Scheiben; 150ml Wasser; 150g Zucker; 80ml Zitronensaft; 200g Butter, weich; 1 Kardamompulver; 1 Zimtpulver; 400g Taze Kadayif, Teigfäden

1h 11m
- Vorbereiten 18 min
- Ruhen 15 min
- Zubereiten 38 min

Rezept für die WMF Avantgarde Küchenmaschine mit Kochfunktion

Zutaten

12 Personen

125 g Mozzarella, in Scheiben
150 ml Wasser
150 g Zucker
80 ml Zitronensaft
200 g Butter, weich
1 Kardamompulver
1 Zimtpulver
400 g Taze Kadayif, Teigfäden
Zum Verzieren:
Pistazien, gehackt

Zubereitung

Schritt 1

Mozzarella in eine separate Schale geben und beiseitestellen.

g Mozzarella, in Scheiben

Schritt 2

Den Misch- / Rühraufsatz einsetzen. Die Waage starten und Wasser, Zucker und Zitronensaft in den Behälter geben. Den Deckel schließen und auf "Start" drücken. (Modus: Manuell, Dauer: 5 Minuten, Geschwindigkeit: V3, Temperatur: 100 Grad)

ml Wasser

g Zucker

ml Zitronensaft

Schritt 3

Den Misch- / Rühraufsatz entnehmen. Zuckersirup umfüllen und beiseite stellen. Den Behälter abwaschen.

Schritt 4

Den Misch- / Rühraufsatz erneut einsetzen. Die Waage starten und Butter, Kardamompulver und Zimt in den Behälter geben. Den Deckel schließen und auf "Start" drücken. (Modus: Manuell, Dauer: 3 Minuten, Geschwindigkeit: V3, Temperatur: 80 Grad)

g Butter, weich

Kardamompulver

Zimtpulver

Schritt 5

Die Waage starten und Taze Kadayif aufgelockert in eine separate Schale geben.

g Taze Kadayif, Teigfäden

Schritt 6

Den Misch- / Rühraufsatz entnehmen. Butter zu Taze Kadayif geben und Zutaten vorsichtig vermischen.

g Butter, weich

Schritt 7

Den Backofen auf 200°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 24 cm ø) mit Butter einfetten. Hälfte der Butter-Teigfäden-Mischung in die Form geben und fest andrücken. Mozzarellascheiben gleichmäßig auf den Teigfäden verteilen. Rest Butter-Teigfäden-Mischung auf den Mozzarella geben und fest andrücken.

g Mozzarella, in Scheiben

g Butter, weich

Schritt 8

Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 20 Minuten goldbraun backen. Form aus dem Ofen nehmen und vorsichtig auf ein Brett stürzen. Kuchen erneut in die Form geben und von der anderen Seite weitere ca. 10 Minuten goldbraun backen. Form herausnehmen und mit kaltem Zuckersirup übergießen.

Schritt 9

Künefe ca. 15 Minuten abkühlen lassen, in ca. 5 cm große Würfel schneiden und mit gehackten Pistazien verziert lauwarm servieren.

Pistazien, gehackt