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Lauch & Süßkartoffel Tarte Tatin

  • 50 min
    • Vorbereiten 20 min
    • Zubereiten 30 min
Rezept für Cast Iron - Gusseisen

Zutaten

4 Personen
  • 2 Stangen Lauch
  • 4 (á 150g) Süßkartoffel
  • 5 Knoblauchzehen
  • 20 g Frischer Oregano
  • 30 g Zucker
  • 30 g Butter
  • 125 g Ziegenfrischkäse
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Päckchen Blätterteig

Zubereitung

Schritt 1
Die Frypan dient hier sowohl zur Zubereitung von Karamell als auch als Backform.
Schritt 2
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Schritt 3
Den Lauch in 2 cm breite Stücke schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und ebenfalls in 2 cm breite Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen grob hacken. Die Blättchen vom Oregano abzupfen.
Stangen Lauch
Schritt 4
Die Butter mit dem Zucker in einer Pfanne zu Karamell verarbeiten. Dazu den Zucker bei mittlerer Hitze in der Pfanne schmelzen, bis er goldbraun wird. Anschließend die Butter nach und nach einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und eine dickflüssige Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass das Karamell nicht verbrennt. Vom Herd nehmen.
Schritt 5
Das Gemüse gleichmäßig auf der Karamellmasse in der Pfanne verteilen und die Lücken mit Knoblauch, Oregano-Blättchen und Ziegenfrischkäse füllen. Alles gut mit Salz und Pfeffer würzen und schließlich mit dem Blätterteig bedecken.
Schritt 6
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und 30 Minuten bei 180 °C backen.
Schritt 7
Nach dem Backen die Tarte Tatin auf einen großen Teller stürzen und servieren.