Lauwarmer Udon-Nudelsalat mit Hackfleisch, Frühlingszwiebeln und gerösteten Erdnüssen

Name: Lauwarmer Udon-Nudelsalat mit Hackfleisch, Frühlingszwiebeln und gerösteten Erdnüssen
Prep time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Asiatische Nudeln (z. B. Reisnudeln oder Eiernudeln); 600g Rinderhackfleisch; 7 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten); 5 Knoblauchzehen (gehackt); 2 Grüne Paprika (gewürfelt); 5 EL Pflanzenöl (ca. 60–90 ml); 5 Sojasauce; 2 Fischsauce (optional); 2 TL Zucker; 1 Frische rote oder grüne Chilis (gehackt) oder 1–2 TL Chiliflocken; 1 TL Frisch geriebener Ingwer; 1 EL Geröstetes Sesamöl; 1 Limette; 150g Geröstete Erdnüsse (gehackt); 2 Limetten

55 min
- Vorbereiten 25 min
- Ruhen 30 min

Rezept für die WMF Fusiontec® Mineral Pro Stielkasserolle und den WMF Fusiontec® Mineral Pro Topf

Zutaten

4 Personen

Für den Salat:
500 g Asiatische Nudeln (z. B. Reisnudeln oder Eiernudeln)
600 g Rinderhackfleisch
7 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
5 Knoblauchzehen (gehackt)
2 Grüne Paprika (gewürfelt)
5 EL Pflanzenöl (ca. 60–90 ml)
5 Sojasauce
2 Fischsauce (optional)
2 TL Zucker
1 Frische rote oder grüne Chilis (gehackt) oder 1–2 TL Chiliflocken
1 TL Frisch geriebener Ingwer
1 EL Geröstetes Sesamöl
1 Limette
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Garnieren:
150 g Geröstete Erdnüsse (gehackt)
2 Limetten
Frische Thai-Basilikumblätter

Zubereitung

Schritt 1

Nudeln kochen: Die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung in einem WMF Fusiontec® Mineral Pro Topf mit kochendem Wasser garen. Abgießen und beiseitestellen.

g Asiatische Nudeln (z. B. Reisnudeln oder Eiernudeln)

Schritt 2

Hackfleisch anbraten: In einer WMF Fusiontec® Mineral Pro Stielkasserolle das Pflanzenöl erhitzen. Das Hackfleisch darin anbraten, bis es gut durchgegart und leicht gebräunt ist. Dabei mit einem Löffel zerkleinern.

g Rinderhackfleisch

EL Pflanzenöl (ca. 60–90 ml)

Schritt 3

Gemüse hinzufügen: Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Paprika, Chili und geriebenen Ingwer zum Fleisch geben und 3–5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich ist.

Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)

Knoblauchzehen (gehackt)

Grüne Paprika (gewürfelt)

Frische rote oder grüne Chilis (gehackt) oder 1–2 TL Chiliflocken

TL Frisch geriebener Ingwer

Schritt 4

Würzen: Sojasauce, Fischsauce (falls verwendet), Zucker, Sesamöl, Limettenschale, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und 2–3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Sojasauce

Fischsauce (optional)

TL Zucker

EL Geröstetes Sesamöl

Limette

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt 5

Nudeln unterheben: Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 6

Anrichten: Den Nudelsalat auf Tellern servieren. Mit gerösteten Erdnüssen, frischem Limettensaft und Thai-Basilikum garnieren.

g Geröstete Erdnüsse (gehackt)

Limetten