Warenkorb Wunschliste

BIS ZU 40%* IM BLACK WEEKS PRE-ACCESS → JETZT SPAREN

recipe image

Mais Polenta Milanese mit Ziegenkäseschaum

  • 2h
    • Vorbereiten 1h 10m
    • Zubereiten 50 min
Rezept für WMF Aromatic Topf

Zutaten

4 Personen
  • 1 Maiskolben
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauch
  • 1 EL Butter
  • 60 g Polenta (instant)
  • 0.1 g Safran
  • 400 g Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne
  • 50 g Pecorino, gerieben
  • 1 EL Butter
  • Je nach Bedarf Salz & Pfeffer
  • 80 g Ziegenfrischkäse
  • 50 ml Sahne
  • 2 EL Maisfond
  • 2 Zweige Majoran

Zubereitung

Schritt 1
UNSER WMF TIPP VORAB: Die WMF Fusiontec Aromatic Töpfe bieten eine exzellente Wärmeleitung und -speicherung, was besonders bei der Zubereitung von Polenta von Vorteil ist. Die gleichmäßige Hitze sorgt dafür, dass die Polenta gleichmäßig gart und eine cremige Konsistenz erhält, ohne dass sie anbrennt oder klumpt.
Schritt 2
Zu Beginn den Maiskolben 40 Minuten in Salzwasser kochen. Den Mais vom Kolben schneiden und einige Stücke zur Seite legen. Den Rest mit etwas Kochwasser zu einem feinem Püree mixen. Etwas vom Kochwasser aufbewahren und beiseitestellen. WMF TIPP: Wer keine frischen Maiskolben findet, kann auch auf Dosenmais zurückgreifen.
Maiskolben
Schritt 3
Dann die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und in Butter anschwitzen. Die Polenta und den Safran dazugeben und mit der Brühe und Sahne auffüllen. Anschließend das Ganze für 5 Minuten köcheln lassen. Mit Pecorino, dem Maispüree und Butter verrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebel
Knoblauch
EL Butter
g Polenta (instant)
g Safran
g Gemüsebrühe
ml Sahne
g Pecorino, gerieben
EL Butter
Je nach Bedarf Salz & Pfeffer
Schritt 4
Den Ziegenfrischkäse mit der restlichen Sahne und Maisfond vermengen, kurz aufkochen und anschließend kurz mixen, so dass ein Schaum entsteht.
g Ziegenfrischkäse
ml Sahne
EL Maisfond
Schritt 5
Die Polenta auf Tellern verteilen, die zurückgehaltene Maisstücke abflämmen und zusammen mit Majoran und Ziegenkäse Schaum auf der Polenta anrichten.
Zweige Majoran

Passende Produkte zu diesem Rezept

Fusiontec Aromatic Schmortopf, 28 cm, Black
Fusiontec Aromatic Schmortopf, 28 cm, Black
249,00 € UVP 329,00 €
Inkl. 19% MwSt. | zzgl. Versandkosten
wmf-logo

Andere Rezepte, die Ihnen gefallen könnten