Mango-Chutney mit rosa Pfeffer

Name: Mango-Chutney mit rosa Pfeffer
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Reife Mangos (geschält, entkernt, gewürfelt); 1 Kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben; 80ml Apfelessig; 80g Brauner Zucker; 1 TL Salz; 0.5 TL Kurkuma; 0.5 TL Chiliflocken (optional); 1 TL Rosa Pfefferbeeren (leicht zerkleinert); 1 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

45 min
- Vorbereiten 15 min
- Zubereiten 30 min

Zutaten

2 Personen

2 Reife Mangos (geschält, entkernt, gewürfelt)
1 Kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
80 ml Apfelessig
80 g Brauner Zucker
1 TL Salz
0.5 TL Kurkuma
0.5 TL Chiliflocken (optional)
1 TL Rosa Pfefferbeeren (leicht zerkleinert)
1 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

Zubereitung

Schritt 1

Mangos schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Reife Mangos (geschält, entkernt, gewürfelt)

Kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt

Knoblauchzehe, fein gehackt

Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben

Schritt 2

Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten. Kurkuma und Chiliflocken (optional) hinzufügen und kurz anbraten.

TL Kurkuma

TL Chiliflocken (optional)

Schritt 3

Mango, Zucker und Apfelessig hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze circa 25–30 Minuten einkochen lassen, bis die Mischung dickflüssig und marmeladenartig ist. Gelegentlich umrühren.

Reife Mangos (geschält, entkernt, gewürfelt)

ml Apfelessig

g Brauner Zucker

Schritt 4

Rosa Pfeffer und Salz unterrühren und weitere 2–3 Minuten leicht köcheln lassen.

TL Salz

Schritt 5

Heiß in saubere Gläser füllen, fest verschließen und kopfüber abkühlen lassen. Das Chutney ist an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Wochen haltbar.