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Mexikanische Pozole

  • 40 min
    • Vorbereiten 25 min
    • Zubereiten 15 min
*Recipe for One Pot Pressure Cooker Perfect / Perfect Premium

Zutaten

4 Personen
  • 2 Jalapeños oder Poblano Chilis
  • 1 Kleine Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Maiskolben
  • Pflanzenöl
  • 2 Grüne Spitzpaprika
  • 1.6 l Hühnerbrühe
  • 450 ml Wasser
  • 2 Hähnchenkeulen
  • 5 Stängel frischer Oregano
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Radieschen
  • 2 Avocados
  • 1 Dosen Tomaten
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Limette
  • 100 g Tortilla-Chips
  • 150 g Sour Cream
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Zuallererst die Jalapeños oder Poblano Chilis, solange auf einem Backblech unter dem Grill rösten, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird. Danach die Chilis in eine Plastiktüte geben und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Haut abziehen, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden.
Jalapeños oder Poblano Chilis
Schritt 2
Im Anschluss die Zwiebel und das Knoblauch schälen und in Würfel schneiden, sowie die Maiskörner vom Kolben schneiden und die Maiskolben in der Mitte halbieren.
Kleine Zwiebel
Knoblauchzehen
Maiskolben
Schritt 3
Etwas Pflanzenöl im Schnellkochtopf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Knoblauch, die Paprika und die Jalapeños hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
Pflanzenöl
Grüne Spitzpaprika
Schritt 4
Dann die Hühnerbrühe, das Wasser, die Hähnchenkeulen, den frischen Oregano, sowie den Mais und die Maiskolben hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und den Deckel verschließen.
Maiskolben
l Hühnerbrühe
ml Wasser
Hähnchenkeulen
Stängel frischer Oregano
Schwarzer Pfeffer
Schritt 5
Den Schnellkochtopf auf höchster Stufe zum Kochen bringen und ab erreichen der 1. Kochstufe die Temperatur reduzieren und für 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Inzwischen die Radieschen waschen und in feine Scheiben, die Frühlingszwiebeln in Ringe und die Avocado in Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln
Bund Radieschen
Avocados
Schritt 7
Schließlich den Dampf ablassen, den Deckel öffnen und das Hähnchen aus der Suppe nehmen. Das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann das Hähnchen zurück in die Suppe geben und die Maiskolben entsorgen.
Schritt 8
Die Pozole mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken in Schalen, sowie mit Radieschen, Frühlingszwiebeln und Avocado garnieren und mit Tortilla-Chips, Sour Cream und Koriander servieren.
Bund Koriander
Limette
g Tortilla-Chips
g Sour Cream
Salz
Schwarzer Pfeffer