Minipavlova mit Dalgonacreme

Name: Minipavlova mit Dalgonacreme
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Eiweiß (Raumtemperatur); 200g Feiner Backzucker; 2 TL Maisstärke; 2 Msp. Weinsteinbackpulver; 1 TL Zitronensaft; 300ml Sahne; 1 EL Zucker; 10g Lösliches Kaffeepulver; 90g Puderzucker; 80ml Eiswasser; 80g Dunkle Kuvertüre

1h 30m
- Vorbereiten 40 min
- Zubereiten 50 min

Zutaten

4 Personen

Für die Pavlova:
4 Eiweiß (Raumtemperatur)
200 g Feiner Backzucker
2 TL Maisstärke
2 Msp. Weinsteinbackpulver
1 TL Zitronensaft
300 ml Sahne
Vanillezucker
1 EL Zucker
Schokolade, geschmolzen
Für die Dalgona-Creme:
10 g Lösliches Kaffeepulver
90 g Puderzucker
80 ml Eiswasser
80 g Dunkle Kuvertüre
Für die Dekoration:
Geschmolzene Schokolade
Frische Beeren
Essbare Blüten
Schokohäschen

Zubereitung

Schritt 1

Für die Mini-Pavlovas: Das Eiweiß langsam zu fast steifem Schnee schlagen. In einer separaten Schüssel die Maisstärke, den Zucker und das Weinsteinbackpulver mischen und jeweils einen Löffel dieser Mischung in die Eiweißschüssel geben. Schlagen Sie die Eier weiter, während Sie die Zitrone hinzufügen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Eiweiß (Raumtemperatur)

g Feiner Backzucker

TL Maisstärke

Msp. Weinsteinbackpulver

TL Zitronensaft

Schritt 2

Den Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen.

Schritt 3

Die Pavlovas mit einem Löffel auf das Backpapier geben und in der Mitte eine kleine Mulde formen.

Schritt 4

In den Ofen schieben. Sie dürfen keine Farbe annehmen, sonst die Hitze reduzieren. 45 bis 50 Minuten backen und im Ofen abkühlen lassen.

Schritt 5

Für die Dalgona-Creme: Alle Zutaten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät aufschlagen, bis eine karamellfarbene, steife Creme entstanden ist. Das kann mehrere Minuten dauern.

g Lösliches Kaffeepulver

g Puderzucker

ml Eiswasser

g Dunkle Kuvertüre

Schritt 6

Die Kuvertüre im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.

Geschmolzene Schokolade

Schritt 7

Für die Dekoration: Die Pavlovas mit der Dalgona-Creme und Schokolade oder mit Sahne, Beeren und Blumen füllen.

Frische Beeren

Essbare Blüten

Schritt 8