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Osso Buco

  • 1h 45m
    • Vorbereiten 1h
    • Zubereiten 45 min
Rezept fĆ¼r One Pot Schnellkochtopf Perfect / Perfect Premium

Zutaten

4 Personen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 Kalbsbeinscheiben (je etwa 200-300 g)
  • 2 EL Mehl
  • 30 ml Olivenƶl
  • 1 Dosen (400 g) Tomaten, gewĆ¼rfelt
  • 250 ml Trockener WeiƟwein
  • 250 ml RinderbrĆ¼he
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Getrockneter Thymian
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenƶl
  • FĆ¼r die Gremolata:
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Zitronen
  • 1 TL Fenchelsaat

Zubereitung

Schritt 1
Zu Beginn das GemĆ¼se waschen, falls nƶtig schƤlen und in WĆ¼rfel schneiden. Die Sehne der Beinscheiben rundherum 4-5-mal einschneiden. Das Fleisch krƤftig salzen und mit etwas Mehl bestƤuben.
Zwiebeln
Karotten
Stangen Staudensellerie
Knoblauchzehen
Kalbsbeinscheiben (je etwa 200-300 g)
EL Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt 2
Etwas Ɩl im Schnellkochtopf erhitzen und die Beinscheiben nacheinander von beiden Seiten gut anbraten.
ml Olivenƶl
Schritt 3
AnschlieƟend die angebratenen Beinscheiben aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Das gewĆ¼rfelte GemĆ¼se hinzufĆ¼gen und fĆ¼r 5 Minuten anbraten. Die Beinscheiben zurĆ¼ck in den Topf geben und auf dem GemĆ¼se verteilen.
Schritt 4
Die Dosentomaten, den WeiƟwein, die RinderbrĆ¼he, Lorbeerblatt, das getrockneten Thymian, sowie den Oregano hinzufĆ¼gen und den Deckel verschlieƟen und auf hƶchster Stufe zum Kochen bringen. Sobald die 2. Kochstufe erreicht ist, die Hitze reduzieren und fĆ¼r 45 Minuten kƶcheln lassen.
Dosen (400 g) Tomaten, gewĆ¼rfelt
ml Trockener WeiƟwein
ml RinderbrĆ¼he
Lorbeerblatt
TL Getrockneter Thymian
TL Getrockneter Oregano
Schritt 5
In der Zwischenzeit fĆ¼r die Gremolata den Knoblauch schƤlen und fein reiben. Die Petersilie hacken und die Schale der Zitrone reiben. Alles in einer SchĆ¼ssel mischen und mit frisch gemahlener Fenchelsaat, Salz und Pfeffer wĆ¼rzen.
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Knoblauchzehen
Bund Petersilie
Zitronen
TL Fenchelsaat
Schritt 6
Den Osso Buco auf die Teller verteilen, mit der Sauce betrƤufeln und mit der Gremolata bestreuen. Dazu passt Risotto, cremige Polenta oder ein frisches WeiƟbrot & Salat.