Pastinaken, Blumenkohl und Kichererbsensuppe

Name: Pastinaken, Blumenkohl und Kichererbsensuppe
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 1 Dosen Kichererbsen; 0.5 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 6 Pastinaken; 1.5 TL Kreuzkümmel; 1.5 TL Kräuter der Provence; 5 Zweige Thymian (nur Blätter); 1l Gemüsebrühe; 1 Dosen Kokosnussmilch

1h 45m
- Vorbereiten 15 min
- Ruhen 1h 30m

Zutaten

4 Personen

1 Kopf Blumenkohl
1 Dosen Kichererbsen
0.5 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
6 Pastinaken
1.5 TL Kreuzkümmel
1.5 TL Kräuter der Provence
5 Zweige Thymian (nur Blätter)
1 l Gemüsebrühe
1 Dosen Kokosnussmilch
Olivenöl zum Kochen
Belag nach Wahl: Thymian, Kokosmilch, Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1

Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Den Blumenkohl in kleine Stücke schneiden, die Pastinaken schälen und würfeln, die Dose Kichererbsen abtropfen und trocknen lassen sowie die Zwiebel und den Knoblauch hacken.

Kopf Blumenkohl

Dosen Kichererbsen

Zwiebel

Knoblauchzehen

Pastinaken

Schritt 2

Den Blumenkohl mit einem Esslöffel Öl auf ein Backblech legen. Die Kichererbsen mit einem Esslöffel Öl auf ein anderes Backblech geben. Beides rösten, bis es schön knusprig und karamellisiert ist, etwa 30 Minuten für den Blumenkohl und 40-45 Minuten für die Kichererbsen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils eine Handvoll davon zum Garnieren beiseitestellen.

Kopf Blumenkohl

Dosen Kichererbsen

Olivenöl zum Kochen

Schritt 3

Als Nächstes einen Esslöffel Öl in einen großen Topf geben und die Zwiebel hinzufügen. Etwa 5 Minuten sautieren, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzugeben und weitere 30 Sekunden anbraten. Pastinaken, Kreuzkümmel, Kräuter der Provence, Thymianblätter und Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Auf ein Köcheln reduzieren und den Deckel auf den Topf setzen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, dann den Blumenkohl und die Kichererbsen hinzugeben. Weitere 5 Minuten kochen, bis alles sehr weich ist.

Zwiebel

Knoblauchzehen

Pastinaken

TL Kreuzkümmel

TL Kräuter der Provence

Zweige Thymian (nur Blätter)

l Gemüsebrühe

Olivenöl zum Kochen

Schritt 4

Mit einem Stabmixer pürieren, bis alles glatt ist. Die Kokosmilch hinzugeben und erneut pürieren, bis alles eingearbeitet ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Dosen Kokosnussmilch

Schritt 5

Vor dem Servieren einen Schuss Kokosmilch und Olivenöl hinzufügen. Den Blumenkohl und die Kichererbsen, die Sie beiseitegestellt haben, sowie einige frische Thymianblätter darüber geben.

Dosen Kokosnussmilch

Olivenöl zum Kochen