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Pastinaken, Blumenkohl und Kichererbsensuppe

  • 105 min
    • Vorbereiten 15 min
    • Ruhen 90 min
    • Zubereiten 0 min

Zutaten

4 Personen
  • 1 Kopf Blumenkohl
  • 1 Dosen Kichererbsen
  • 0.5 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 6 Pastinaken
  • 1.5 TL Kreuzkümmel
  • 1.5 TL Kräuter der Provence
  • 5 Zweige Thymian (nur Blätter)
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Dosen Kokosnussmilch
  • Olivenöl zum Kochen
  • Belag nach Wahl: Thymian, Kokosmilch, Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1
Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Den Blumenkohl in kleine Stücke schneiden, die Pastinaken schälen und würfeln, die Dose Kichererbsen abtropfen und trocknen lassen sowie die Zwiebel und den Knoblauch hacken.
Kopf Blumenkohl
Dosen Kichererbsen
Zwiebel
Knoblauchzehen
Pastinaken
Schritt 2
Den Blumenkohl mit einem Esslöffel Öl auf ein Backblech legen. Die Kichererbsen mit einem Esslöffel Öl auf ein anderes Backblech geben. Beides rösten, bis es schön knusprig und karamellisiert ist, etwa 30 Minuten für den Blumenkohl und 40-45 Minuten für die Kichererbsen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils eine Handvoll davon zum Garnieren beiseitestellen.
Kopf Blumenkohl
Dosen Kichererbsen
Olivenöl zum Kochen
Schritt 3
Als Nächstes einen Esslöffel Öl in einen großen Topf geben und die Zwiebel hinzufügen. Etwa 5 Minuten sautieren, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzugeben und weitere 30 Sekunden anbraten. Pastinaken, Kreuzkümmel, Kräuter der Provence, Thymianblätter und Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Auf ein Köcheln reduzieren und den Deckel auf den Topf setzen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, dann den Blumenkohl und die Kichererbsen hinzugeben. Weitere 5 Minuten kochen, bis alles sehr weich ist.
Zwiebel
Knoblauchzehen
Pastinaken
TL Kreuzkümmel
TL Kräuter der Provence
Zweige Thymian (nur Blätter)
l Gemüsebrühe
Olivenöl zum Kochen
Schritt 4
Mit einem Stabmixer pürieren, bis alles glatt ist. Die Kokosmilch hinzugeben und erneut pürieren, bis alles eingearbeitet ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Dosen Kokosnussmilch
Schritt 5
Vor dem Servieren einen Schuss Kokosmilch und Olivenöl hinzufügen. Den Blumenkohl und die Kichererbsen, die Sie beiseitegestellt haben, sowie einige frische Thymianblätter darüber geben.
Dosen Kokosnussmilch
Olivenöl zum Kochen