Ratatouille mit Miesmuscheln & Kerbelsalsa

40 min
- Vorbereiten 10 min
- Zubereiten 30 min

Rezept für Cast Iron - Gusseisen - WMF Flavour, 24cm

Zutaten

4 Personen

1 Gelbe Zucchini
1 Grüne Zucchini
1 Rote Paprika
1 Aubergine
2 Rote Zwiebeln
Olivenöl
1 Dosen Tomate
1 Bio-Zitrone
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Salbei
2 Zweige Thymian
1 kg Miesmuscheln
12 Garnelen, roh
1 Milde grüne Peperoni
1 Bund Kerbel
1 Zitrone
Salz
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Zucchini, Paprika, Aubergine und Zwiebeln in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen.

Gelbe Zucchini

Grüne Zucchini

Rote Paprika

Aubergine

Rote Zwiebeln

Olivenöl

Schritt 2

Das Gemüse mit den Dosentomaten übergießen und ein Stück Zitronenschale hinzufügen.

Dosen Tomate

Bio-Zitrone

Schritt 3

Die Kräuter zu einem Bund binden und zum Gemüse geben. Mit Salz würzen und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten schmoren lassen.

Zweige Rosmarin

Zweige Salbei

Zweige Thymian

Salz

Schritt 4

Anschließend die Miesmuscheln putzen und zusammen mit den Garnelen auf das Gemüse in den Topf geben und für 5 Minuten bei geschlossenem Deckel mitgaren. Tipp: Bevor die Muscheln in das Ratatouille gegeben werden, muss sichergestellt werden, dass alle Muscheln geschlossen sind. Geöffnete oder beschädigte Muscheln müssen aussortiert werden, da sie nicht mehr frisch sind und den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen können.

kg Miesmuscheln

Schritt 5

Den Kerbel grob hacken, die Peperoni in feine Streifen schneiden und mit dem Saft der Zitrone zu einer Salsa vermischen. Mit Salz abschmecken.

Milde grüne Peperoni

Bund Kerbel

Zitrone

Salz

Schritt 6

Das Ratatouille mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Kerbel-Salsa servieren.

Salz & Pfeffer