Rote Bete Suppe mit frischem Meerrettich und Erbsensprossen

Name: Rote Bete Suppe mit frischem Meerrettich und Erbsensprossen
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Frische Rote Bete (geschält und gewürfelt); 1 Zwiebel (gehackt); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1 Kartoffel (geschält und gewürfelt, für die Cremigkeit); 1l Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel (optional); 200g Crème Fraîche oder griechischer Joghurt; 3 EL Sahnemeerrettich (nach Geschmack); 50g Cashewkerne (geröstet); 2 EL Schwarzer Sesam

50 min
- Vorbereiten 20 min
- Ruhen 30 min

Rezept für die WMF Fusiontec® Mineral Pro Stielkasserolle

Zutaten

4 Personen

Für die Suppe:
500 g Frische Rote Bete (geschält und gewürfelt)
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Kartoffel (geschält und gewürfelt, für die Cremigkeit)
1 l Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft
Für die Meerrettichcreme:
200 g Crème Fraîche oder griechischer Joghurt
3 EL Sahnemeerrettich (nach Geschmack)
Salz und Pfeffer
Zur Garnieren:
Frischer Meerrettich (zum Darüberreiben)
50 g Cashewkerne (geröstet)
2 EL Schwarzer Sesam
Eine Handvoll Erbsensprossen oder Erbsenkresse

Zubereitung

Schritt 1

Suppe zubereiten: In einem WMF Fusiontec® Mineral Pro Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Die gewürfelte Rote Bete und die Kartoffel hinzufügen und kurz mitbraten. Optional den Kreuzkümmel einrühren. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 20–30 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

g Frische Rote Bete (geschält und gewürfelt)

Zwiebel (gehackt)

Knoblauchzehen (gehackt)

Kartoffel (geschält und gewürfelt, für die Cremigkeit)

l Gemüsebrühe

EL Olivenöl

TL Kreuzkümmel (optional)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ein Spritzer Zitronensaft

Schritt 2

Meerrettichcreme anrühren: Crème fraîche oder Joghurt mit dem Sahnemeerrettich in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

g Crème Fraîche oder griechischer Joghurt

EL Sahnemeerrettich (nach Geschmack)

Salz und Pfeffer

Schritt 3

Anrichten: Die Suppe in Schalen oder tiefen Tellern servieren. Einen Klecks Meerrettichcreme in die Mitte geben. Mit frisch geriebenem Meerrettich, gerösteten Cashewkernen, schwarzem Sesam und Erbsensprossen garnieren.

Frischer Meerrettich (zum Darüberreiben)

g Cashewkerne (geröstet)

EL Schwarzer Sesam

Eine Handvoll Erbsensprossen oder Erbsenkresse