Rote Linsen Daal mit Kürbis und Apfel mit einem frischem Rotkohlsalat

Name: Rote Linsen Daal mit Kürbis und Apfel mit einem frischem Rotkohlsalat
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Rote Linsen (gewaschen); 300g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut, gewürfelt); 1 Apfel (geschält und gewürfelt); 1 Zwiebel (gehackt); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1 Ingwer (ca. 2 cm, gerieben); 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 TL Korianderpulver; 500ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 200g Schmand; 2 Kardamomkapseln; 300g Rotkohl (dünn geschnitten); 1 Limette (Saft); 2 EL Olivenöl; 1 Handvoll frischer Koriander (gehackt)

50 min
- Vorbereiten 20 min
- Ruhen 30 min

Rezept für die WMF Fusiontec® Mineral Pro Stielkasserolle

Zutaten

4 Personen

Für das Daal:
250 g Rote Linsen (gewaschen)
300 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut, gewürfelt)
1 Apfel (geschält und gewürfelt)
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Ingwer (ca. 2 cm, gerieben)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 TL Korianderpulver
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Kardamom-Schmand:
200 g Schmand
2 Kardamomkapseln
Salz nach Geschmack
Für den Rotkohlsalat:
300 g Rotkohl (dünn geschnitten)
1 Limette (Saft)
2 EL Olivenöl
1 Handvoll frischer Koriander (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zur Dekoration:
Schwarzer Sesam
Frischer Koriander

Zubereitung

Schritt 1

Daal zubereiten: In einer WMF Fusiontec Mineral Pro Stielkasserolle das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig braten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten. Kürbiswürfel, rote Linsen, Kreuzkümmel, Kurkuma und Korianderpulver hinzufügen und gut umrühren. Die Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Kürbis weich sind. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

g Rote Linsen (gewaschen)

g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut, gewürfelt)

Zwiebel (gehackt)

Knoblauchzehen (gehackt)

Ingwer (ca. 2 cm, gerieben)

TL Kreuzkümmel

TL Kurkuma

TL Korianderpulver

ml Gemüsebrühe

EL Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt 2

Kardamom-Schmand zubereiten: Den Schmand in einer kleinen Schüssel mit den gemörserten Kardamomsamen und etwas Salz verrühren. Gut vermengen und beiseitestellen.

g Schmand

Kardamomkapseln

Salz nach Geschmack

Schritt 3

Rotkohlsalat zubereiten: Den geschnittenen Rotkohl in eine Schüssel geben. Limettensaft, Olivenöl, gehackten Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und kurz ziehen lassen

g Rotkohl (dünn geschnitten)

Limette (Saft)

EL Olivenöl

Handvoll frischer Koriander (gehackt)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt 4

Anrichten: Das Daal in Schalen füllen und mit schwarzem Sesam und frischem Koriander garnieren. Den Kardamom-Schmand und den Rotkohlsalat separat dazu servieren.

Schwarzer Sesam

Frischer Koriander