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Sommerlicher Mango-Mozzarella-Salat

  • 15 min
    • Vorbereiten 15 min

Zutaten

2 Personen
  • 1 Reife Mango
  • 200 g Rucola
  • 250 g BĆ¼ffelmozzarella
  • 1 Avocado
  • 30 g Pinienkerne
  • 1 Limette
  • 1 Orange
  • 2 EL Himbeeressig
  • 1 Tropfen WeiƟweinessig
  • 4 EL Olivenƶl
  • 1 Rote Chilischote
  • 2 Zweige Koriander
  • 1 Meersalz
  • Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Mango schƤlen und das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer eng am Kern entlang herunterschneiden. Aus dem Fruchtfleisch anschlieƟend mundgerechte StĆ¼cke schneiden. Avocado halbieren und Fruchtfleisch ebenfalls grob wĆ¼rfeln.
Reife Mango
Avocado
Schritt 2
Rucola grĆ¼ndlich putzen und trocknen. Orange und Limette auspressen und den Saft auffangen. Die halbe Chilischote der LƤnge nach aufschneiden, entkernen und in feine WĆ¼rfel schneiden.
g Rucola
Limette
Orange
Rote Chilischote
Schritt 3
KorianderblƤtter von den StƤngeln zupfen und mit einem scharfen Messer oder Wiegemesser fein hacken. AnschlieƟend Mozzarella entweder mit der Hand in kleine StĆ¼cke zupfen oder mit dem Messer schneiden.
g BĆ¼ffelmozzarella
Zweige Koriander
Schritt 4
In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Fett kurz anrƶsten, bis sie goldbraun sind.
g Pinienkerne
Schritt 5
FĆ¼r das Dressing Olivenƶl, Himbeeressig, WeiƟweinessig, Orangen- sowie Limettensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen SchĆ¼ssel mit Hilfe eines RĆ¼hrbesens vermengen.
Limette
Orange
EL Himbeeressig
Tropfen WeiƟweinessig
EL Olivenƶl
Meersalz
Pfeffer
Schritt 6
Die einzelnen Zutaten dekorativ Ć¼bereinander auf einem Teller anrichten ā€“ zuerst Avocado, dann Mozzarella, Mango und Rucola, anschlieƟend mit Pinienkernen toppen. Das Dressing Ć¼ber den Mango-Mozzarella-Salat geben. Guten Appetit!