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Sommerlicher Mango-Mozzarella-Salat

  • 15 min
    • Vorbereiten 15 min

Zutaten

2 Personen
  • 1 Reife Mango
  • 200 g Rucola
  • 250 g Büffelmozzarella
  • 1 Avocado
  • 30 g Pinienkerne
  • 1 Limette
  • 1 Orange
  • 2 EL Himbeeressig
  • 1 Tropfen Weißweinessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Rote Chilischote
  • 2 Zweige Koriander
  • 1 Meersalz
  • Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Mango schälen und das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer eng am Kern entlang herunterschneiden. Aus dem Fruchtfleisch anschließend mundgerechte Stücke schneiden. Avocado halbieren und Fruchtfleisch ebenfalls grob würfeln.
Reife Mango
Avocado
Schritt 2
Rucola gründlich putzen und trocknen. Orange und Limette auspressen und den Saft auffangen. Die halbe Chilischote der Länge nach aufschneiden, entkernen und in feine Würfel schneiden.
g Rucola
Limette
Orange
Rote Chilischote
Schritt 3
Korianderblätter von den Stängeln zupfen und mit einem scharfen Messer oder Wiegemesser fein hacken. Anschließend Mozzarella entweder mit der Hand in kleine Stücke zupfen oder mit dem Messer schneiden.
g Büffelmozzarella
Zweige Koriander
Schritt 4
In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Fett kurz anrösten, bis sie goldbraun sind.
g Pinienkerne
Schritt 5
Für das Dressing Olivenöl, Himbeeressig, Weißweinessig, Orangen- sowie Limettensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mit Hilfe eines Rührbesens vermengen.
Limette
Orange
EL Himbeeressig
Tropfen Weißweinessig
EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
Schritt 6
Die einzelnen Zutaten dekorativ übereinander auf einem Teller anrichten – zuerst Avocado, dann Mozzarella, Mango und Rucola, anschließend mit Pinienkernen toppen. Das Dressing über den Mango-Mozzarella-Salat geben. Guten Appetit!