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Sticky Kokosreis mit Pflaumenröster

  • 2h 10m
    • Vorbereiten 25 min
    • Ruhen 15 min
    • Zubereiten 1h 30m
Rezept für WMF Aromatic Topf

Zutaten

4 Personen
  • 650 g Pflaumen
  • 100 g Zucker
  • 1 Zimtstange
  • 2 Gewürznelken
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • 1 Vanilleschote (aufgeschlitzt, optional)
  • 50 ml Rotwein (optional)
  • Für den Reis:
  • 150 g Weißer Klebereis
  • 150 ml Kokosmilch
  • 150 ml Wasser
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 EL Honig
  • 80 g Haselnüsse
  • 2 Pflaumen

Zubereitung

Schritt 1
UNSER WMF TIPP VORAB: Die Fusiontec Aromatic Töpfe von WMF bieten eine hervorragende Wärmeleitung und -speicherung, was besonders wichtig ist bei der Zubereitung von Sticky Kokosreis und Pflaumenröster. Der gleichmäßige und stabile Temperaturbereich sorgt dafür, dass der Reis im Ofen perfekt gart und die Pflaumen gleichmäßig köcheln, wodurch die Aromen vollständig entfaltet werden und das Gericht eine optimale Konsistenz erhält.
Schritt 2
Zu Beginn, zwei Pflaumen beiseitelegen. Den Rest waschen, entsteinen und in Hälften schneiden.
g Pflaumen
Schritt 3
Dann die Hälfte der Pflaumen in den 24er Topf geben und mit dem Zucker bestreuen. Leicht vermischen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, so dass der Saft entzieht. Anschließend die Zimtstange, Gewürznelken, den Zitronensaft und dessen Schale, sowie optional die aufgeschlitzte Vanilleschote und den Rotwein hinzufügen.
g Zucker
Zimtstange
Gewürznelken
Zitrone (Saft und Schale)
Vanilleschote (aufgeschlitzt, optional)
ml Rotwein (optional)
Schritt 4
Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen so weich sind, dass sie zerfallen.
Schritt 5
Für den Reis: Dafür den Ofen auf 175°C vorheizen. Den Klebereis mit Kokosmilch, Wasser, Vanillezucker und Honig im 22er Topf mischen, mit dem Deckel bedecken und im Ofen für 30 Minuten backen.
g Weißer Klebereis
ml Kokosmilch
ml Wasser
Päckchen Vanillezucker
EL Honig
Schritt 6
Dann die Haselnüsse auf einem Blech verteilen und 7 Minuten im Ofen mitrösten. Anschließend die Schale abrubbeln und halbieren.
g Haselnüsse
Schritt 7
Die Gewürze aus dem Pflaumentopf entfernen, die Pflaumen pürieren und unter die andere Hälfte der Pflaumen mischen.
Schritt 8
Nun die 2 zurückgehaltenen Pflaume halbieren, entsteinen und die Hälften in sehr feine Scheiben schneiden und zu je 3-4 Röschen aufrollen formen.
Pflaumen
Schritt 9
Abschließend die Pflaumen auf Tellern anrichten, jeweils eine Nocke Sticky Rice dazugeben und mit Pflaumenröschen und Haselnüssen garnieren.