Tempeh-Tacos, Avocado Creme, Crispy Reis Chip und Chili-Tomaten Salsa

Name: Tempeh-Tacos, Avocado Creme, Crispy Reis Chip und Chili-Tomaten Salsa
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 24 h 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100g Reis; 200ml Sonnenblumen Öl; 1 Pkg. Tortilla Fladen; 200g Tempeh (Bohen, Linsen, Soja); 2 EL Sesam ÖL; 15ml Soja-Soße; 1 große rote Zwiebel; 100ml Weißwein Essig; 1 Avocado; 0.5 Zitrone; 50g vegane Mayonnaise; 1 große Tomate; 1 Schalotte; 3 Blätter gewaschenen Lollo Biondo

0h 30m
- Vorbereiten 20 min
- Ruhen 0h
- Zubereiten 10 min

Zutaten

2 Personen

100 g Reis
200 ml Sonnenblumen Öl
1 Pkg. Tortilla Fladen
200 g Tempeh (Bohen, Linsen, Soja)
2 EL Sesam ÖL
15 ml Soja-Soße
1 große rote Zwiebel
Zucker
100 ml Weißwein Essig
1 Avocado
0.5 Zitrone
50 g vegane Mayonnaise
Siracha Soße
Salz
1 große Tomate
1 Schalotte
Chili
Salz, Pfeffer
Etwas Minze
Olivenöl
3 Blätter gewaschenen Lollo Biondo
Koriander
Limette
Limettenschale

Zubereitung

Schritt 1

Den Reis mit reichlich Wasser verkochen, durch ein Sieb abgießen, in den Mixer geben und sehr fein pürieren. Das Reis-Püree auf Backpapier streichen und im Dörrautomaten 24 Stunden trocknen. Die Reis-Chips am nächsten Tag in stark erhitztem Frittierfett frittieren und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

g Reis

ml Sonnenblumen Öl

Schritt 2

Die Zwiebel schälen, in dünne Ringe scheiden, leicht Zuckern und mit dem Essig vermischen.

große rote Zwiebel

ml Weißwein Essig

Schritt 3

Die Avocado schälen, entkernen, halbieren und eine Hälfte in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel oder dem Mixer fein zerkleinern. Die andere Hälfte in Stücke schneiden und damit den Taco Belegen.

Pkg. Tortilla Fladen

Avocado

Zitrone

Salz, Pfeffer

Schritt 4

Die Mayonnaise je nach Geschmack mit der Siracha Soße mischen und beiseite stellen.

g vegane Mayonnaise

Siracha Soße

Schritt 5

Den Tempeh in mittelgroße Würfel oder Scheiben schneiden, scharf anbraten und mit Soja Soße ablöschen.

g Tempeh (Bohen, Linsen, Soja)

Schritt 6

Tomate, Schalotte, Chili und Minze fein würfeln mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.

große Tomate

Schalotte

Chili

Salz, Pfeffer

Etwas Minze

Schritt 7

Die Tortillas eventuell etwas zuschneiden und in der Crêpe Pfanne ohne Öl einseitig knusprig anrösten. Mit den restlichen Zutaten belegen und mit Koriander garnieren. Dazu kann man eine halbe Limette reichen.

Blätter gewaschenen Lollo Biondo

Koriander

Limette

Limettenschale