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Tempeh-Tacos, Avocado Creme, Crispy Reis Chip und Chili-Tomaten Salsa

  • 0h 30m
    • Vorbereiten 20 min
    • Ruhen 0h
    • Zubereiten 10 min

Zutaten

2 Personen
  • 100 g Reis
  • 200 ml Sonnenblumen Öl
  • 1 Pkg. Tortilla Fladen
  • 200 g Tempeh (Bohen, Linsen, Soja)
  • 2 EL Sesam ÖL
  • 15 ml Soja-Soße
  • 1 große rote Zwiebel
  • Zucker
  • 100 ml Weißwein Essig
  • 1 Avocado
  • 0.5 Zitrone
  • 50 g vegane Mayonnaise
  • Siracha Soße
  • Salz
  • 1 große Tomate
  • 1 Schalotte
  • Chili
  • Salz, Pfeffer
  • Etwas Minze
  • Olivenöl
  • 3 Blätter gewaschenen Lollo Biondo
  • Koriander
  • Limette
  • Limettenschale

Zubereitung

Schritt 1
Den Reis mit reichlich Wasser verkochen, durch ein Sieb abgießen, in den Mixer geben und sehr fein pürieren. Das Reis-Püree auf Backpapier streichen und im Dörrautomaten 24 Stunden trocknen. Die Reis-Chips am nächsten Tag in stark erhitztem Frittierfett frittieren und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
g Reis
ml Sonnenblumen Öl
Schritt 2
Die Zwiebel schälen, in dünne Ringe scheiden, leicht Zuckern und mit dem Essig vermischen.
große rote Zwiebel
ml Weißwein Essig
Schritt 3
Die Avocado schälen, entkernen, halbieren und eine Hälfte in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel oder dem Mixer fein zerkleinern. Die andere Hälfte in Stücke schneiden und damit den Taco Belegen.
Pkg. Tortilla Fladen
Avocado
Zitrone
Salz, Pfeffer
Schritt 4
Die Mayonnaise je nach Geschmack mit der Siracha Soße mischen und beiseite stellen.
g vegane Mayonnaise
Siracha Soße
Schritt 5
Den Tempeh in mittelgroße Würfel oder Scheiben schneiden, scharf anbraten und mit Soja Soße ablöschen.
g Tempeh (Bohen, Linsen, Soja)
Schritt 6
Tomate, Schalotte, Chili und Minze fein würfeln mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
große Tomate
Schalotte
Chili
Salz, Pfeffer
Etwas Minze
Schritt 7
Die Tortillas eventuell etwas zuschneiden und in der Crêpe Pfanne ohne Öl einseitig knusprig anrösten. Mit den restlichen Zutaten belegen und mit Koriander garnieren. Dazu kann man eine halbe Limette reichen.
Blätter gewaschenen Lollo Biondo
Koriander
Limette
Limettenschale