Thunfisch-Tataki mit Wildkräutersalat, Rettich und Wasabi-Buttermilch-Dressing

21 min
- Vorbereiten 10 min
- Ruhen 10 min
- Zubereiten 1 min

Rezept für die Fusiontec Mineral Stielpfanne

Zutaten

2 Personen

300 g Frisches Thunfischfilet (Sashimi-Qualität)
10 ml Sesamöl
1 Reife Avocado (in dünne Scheiben geschnitten)
5 Radieschen in dünne Scheiben geschnitten
100 g Weißer Rettich in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten
50 g Wildkräutersalat (z. B. Babyspinat, Rucola, Sauerampfer, Mizuna)
45 ml Buttermilch
5 g Wasabi-Paste (nach Geschmack anpassen)
15 ml Zitronensaft
15 ml Olivenöl
10 g Honig oder Ahornsirup
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Chili-Öl

Zubereitung

Schritt 1

Das Thunfischfilet rundherum leicht salzen und mit Sesamöl einreiben.

g Frisches Thunfischfilet (Sashimi-Qualität)

ml Sesamöl

Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Schritt 2

Eine Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Thunfisch ca. 20-30 Sekunden auf jeder Seite braten. Das Innere des Thunfischs sollte roh bleiben. Den Thunfisch aus der Pfanne nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3

Für das Buttermilch-Wasabi-Dressing Buttermilch, Wasabi-Paste, Zitronensaft, Olivenöl und Honig oder Ahornsirup in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

ml Buttermilch

g Wasabi-Paste (nach Geschmack anpassen)

ml Zitronensaft

ml Olivenöl

g Honig oder Ahornsirup

Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Schritt 4

Avocado, Radieschen, weißer Rettich und Wildkräuter in einer großen Schüssel oder direkt auf den Tellern anrichten. Das Buttermilch-Wasabi-Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln.

Reife Avocado (in dünne Scheiben geschnitten)

Radieschen in dünne Scheiben geschnitten

g Weißer Rettich in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten

g Wildkräutersalat (z. B. Babyspinat, Rucola, Sauerampfer, Mizuna)

Schritt 5

Den abgekühlten Thunfisch in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Zum Schluss ein paar Tropfen Chili-Öl (ca. 5 g) über den Thunfisch und den Salat geben, um ihm eine dezente Schärfe zu verleihen.

Chili-Öl