Tofu-Shiitake Gyoza mit Crispy Chili Öl und Blitz-Kimchi

50 min
- Vorbereiten 20 min
- Ruhen 20 min
- Zubereiten 10 min

Kimchi Base und Gyoza Wrappers gibt es im Asia-Laden zu kaufen.

Zutaten

2 Personen

0.25 Chinakohl
15 g geriebener Ingwer
1 grüner Apfel
50 ml Kimchi Base (Asia-Laden)
1 Pkg. Gyoza Wrappers (Asia-Laden)
200 g Shiitake Pilze
20 ml Sesam-Öl
15 g geriebener Ingwer
200 g Tofu
1 Ei
1 EL Soja-Soße
1 EL Stärke
2 EL Sesam-Öl zum Braten
250 ml Wasser
Crispy Chili Öl (Asia-Laden)
2 Frühlingszwiebel
Kresse
Gyoza-Soße (Asia-Laden)

Zubereitung

Schritt 1

Den Chinakohl entstrunken und mit dem geriebenen Ingwer und den gehobelten Apfel sowie der Kimchi Base in eine Schüssel geben. Die Mischung einige Minuten sanft verknetet und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen

Chinakohl

g geriebener Ingwer

grüner Apfel

ml Kimchi Base (Asia-Laden)

Schritt 2

In der Zwischenzeit Tofu grob würfeln und kurz auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Währenddessen die Strünke der Pilze entfernen. Die Pilze in Sesam-Öl anbraten bis sie weich sind.

g Shiitake Pilze

ml Sesam-Öl

g Tofu

Schritt 3

Die Frühlingzwiebel in feine Ringe schneiden, den weißen Teil für die Tofu Masse verwenden, den grünen Teil zum Garnieren.

g Tofu

Frühlingszwiebel

Schritt 4

Den Tofu mit einer Gabel in einer Schüssel gut zerdrücken, Ingwer reiben, das Ei sowie die Frühlingszwiebel dazugeben, die Pilze grob hacken und zum Tofu geben. Mit der Soja-Soße würzen und mit einem Löffel gut verrühren.

g Shiitake Pilze

g geriebener Ingwer

g Tofu

EL Soja-Soße

Frühlingszwiebel

Schritt 5

Die Gyoza Teiglinge auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Den Rand der runden Blättchen mit etwas Wasser benetzen (geht am besten mit dem Finger). Ungefähr zwei Teelöffel Masse auf der Mitte des Teiglings verteilen. (Erst die ganze Masse verteilen, bevor die Gyoza gefaltet werden). Die Teiglinge falten und die Außenseiten aufeinanderdrücken. Auf die geschlossene Seite stellen und etwas in Form drücken, damit sie stehen bleiben.

Pkg. Gyoza Wrappers (Asia-Laden)

Schritt 6

Eine große beschichtete Pfanne mit Deckel erhitzen. 2–3 EL Sesam-Öl in die Pfanne geben und die Gyoza darin verteilen. 1–2 Minuten anbraten bis die Unterseite knusprig und braun ist. 250 ml Wasser zugeben und den Deckel auf die Pfanne setzen. Nach ungefähr 10 Minuten sollten die Teiglinge das Wasser aufgenommen haben und die Gyoza sind fertig.

Pkg. Gyoza Wrappers (Asia-Laden)

ml Sesam-Öl

ml Wasser

Schritt 7

Das Kimchi auf den Tellern verteilen und die Gyoza darauf verteilen. Je nach Geschmack Crispy Chili Öl darüber geben und mit Sesam, Frühlingszwiebel und Kresse garnieren. Eine Schälchen Gyoza Soße dazu reichen.

Pkg. Gyoza Wrappers (Asia-Laden)

Crispy Chili Öl (Asia-Laden)

Frühlingszwiebel

Kresse

Gyoza-Soße (Asia-Laden)