Tofu Tom Kha mit Zitronengras-Kaffirlimettenöl & gebrannter Zwiebel

Name: Tofu Tom Kha mit Zitronengras-Kaffirlimettenöl & gebrannter Zwiebel
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Tom Kha Mischung (Zitronengras, Chili, Galgant, Kaffirlimetten Blätter); 500ml Kokosmilch; 2 Stangen Zitronengras; 5 Blätter Kaffirlimette; 1 Bund Petersilie; 150ml Neutrales Pflanzenöl; 1 Rote Zwiebel; 300g Tofu; 60ml Fischsauce; 2 EL Brauner Zucker; 30ml Geröstetes Sesamöl

1h
- Vorbereiten 10 min
- Ruhen 20 min
- Zubereiten 30 min

Rezept für WMF Aromatic Topf

Zutaten

4 Personen

1 TL Tom Kha Mischung (Zitronengras, Chili, Galgant, Kaffirlimetten Blätter)
500 ml Kokosmilch
Für das Kräuteröl:
2 Stangen Zitronengras
5 Blätter Kaffirlimette
1 Bund Petersilie
150 ml Neutrales Pflanzenöl
1 Rote Zwiebel
300 g Tofu
60 ml Fischsauce
2 EL Brauner Zucker
30 ml Geröstetes Sesamöl

Zubereitung

Schritt 1

UNSER WMF TIPP VORAB: Der Edelstahldeckel des Aromatic Topfs verfügt über Kondensationsnoppen, die aufsteigenden Dampf auffangen und gleichmäßig zurück auf das Gargut tropfen lassen. Diese Funktion ist unteranderem ideal für Suppen, da sie das Gericht besonders geschmacksintensiv macht. Bei der Zubereitung von Tofu Tom Kha sorgt dieser kontinuierliche Feuchtigkeitskreislauf dafür, dass die Zutaten ihre Aromen intensiv an die Brühe abgeben.

Schritt 2

Zu Beginn, die Tom Kha Mischung mit der Kokosmilch in den Topf geben und die Suppe 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

TL Tom Kha Mischung (Zitronengras, Chili, Galgant, Kaffirlimetten Blätter)

ml Kokosmilch

Schritt 3

Für das Kräuteröl: Das Zitronengras hacken und die Kaffirlimettenblätter fein schneiden. Die Petersilie blanchieren, abtropfen lassen und gut trocken tupfen, sowie grob hacken. Alle Kräuter zusammen mit dem Pflanzenöl in einen Mixer geben, für etwa 5 Minuten mixen und abschließend durch ein Haarsieb passieren.

Stangen Zitronengras

Blätter Kaffirlimette

Bund Petersilie

ml Neutrales Pflanzenöl

Schritt 4

Um die Aromaten der Suppe zu entfernen, die Suppe durch ein Sieb in eine Schüssel passieren und sie dann zurück in den Topf geben und warmhalten.

Schritt 5

Nun die rote Zwiebel halbieren und in einer Pfanne auf der Schnittfläche „verbrennen“ lassen (richtig dunkel rösten). Anschließen die Zwiebel in einzelne Segmente teilen und 3 Minuten in der Suppe ziehen lassen.

Rote Zwiebel

Schritt 6

Dann den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und ebenfalls zur Suppe dazugeben.

g Tofu

Schritt 7

Abschließend die Suppe mit der Fischsauce und dem braunen Zucker abschmecken, auf Schalen verteilen und mit Kräuteröl und Sesamöl garnieren und servieren.

ml Fischsauce

EL Brauner Zucker

ml Geröstetes Sesamöl