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Vegane Pilz-Maultäschle Suppe mit grünem Kräuteröl

  • 3h 40m
    • Vorbereiten 40 min
    • Ruhen 1h 10m
    • Zubereiten 1h 50m
*Rezept für Cast Iron - Gusseisen, WMF Flavour 22cm

Zutaten

4 Personen
  • Für den Maultaschenteig:
  • 150 g Weizenmehl
  • 150 g Nudelgrieß
  • 600 ml Wasser
  • 15 ml Öl
  • 1 Salz
  • Für dir Brühe:
  • 1 Bund Suppengemüse
  • 1 Zwiebel
  • 4 Getrocknete Shitake Pilze
  • 1 Zweige Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Nelken
  • 400 ml Gemüsefond
  • Wasser
  • 15 ml Helle Sojasauce
  • 15 ml Helles Miso
  • 250 g Champignons
  • Olivenöl
  • 1 Große Zwiebel
  • 250 g Austernpilze
  • 2 Zweige Thymian, Blättchen
  • 30 g Veganer Frischkäse
  • Salz & Pfeffer
  • 100 g Karotte
  • 0.5 Stange Lauch
  • 100 g Sellerie
  • 2 Bund Schnittlauch
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