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Vegetarischer Rote Beete Burger

  • 1h
    • Vorbereiten 30 min
    • Ruhen 10 min
    • Zubereiten 20 min

Zutaten

4 Personen
  • Für die Patties:
  • 2 kleine oder 1 große rote Beete (roh)
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauch
  • 2 Eier
  • 4.5 EL Hirse
  • Kräuter nach Wahl
  • ggf. Mehl oder Semmelbrösel zum Binden
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl zum Ausbacken
  • Für die Burger:
  • 1 Avocado
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 3.5 Cocktailtomaten
  • 0.5 Gurke
  • 1 Kleine rote Zwiebel
  • Senf
  • Schmand oder saure Sahne
  • Kresse oder andere frische Kräuter nach Wahl
  • Salz und Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • Salatblätter nach Wahl
  • 4 Burgerbrötchen

Zubereitung

Schritt 1
Hirse in einem feinen Sieb heiß abspülen, mit der doppelten Menge gesalzenem Wasser aufkochen und für etwa 10 Minuten köcheln. Dann leicht abkühlen lassen.
EL Hirse
Schritt 2
Die rote Beete schälen und grob reiben. Dabei gerne Einweghandschuhe verwenden, da rote Beete stark färbt. Karotte waschen und ebenfalls reiben. Die Knoblauchzehe sowie Zwiebel fein hacken. Hirse, rote Beete, Zwiebel, Knoblauch und Karotte mit den Eiern und Kräutern vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ist die Mischung zu feucht, mit Mehl oder Semmelbröseln binden.
2 kleine oder 1 große rote Beete (roh)
Karotte
Zwiebel
Knoblauch
Eier
EL Hirse
Kräuter nach Wahl
ggf. Mehl oder Semmelbrösel zum Binden
Salz und Pfeffer
Schritt 3
Aus der Masse gleichmäßige Patties formen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Flamme oder auf dem Grill erhitzen, die Frikadellen ausbacken und warmhalten.
Olivenöl zum Ausbacken
Schritt 4
Währenddessen die Avocado zerquetschen, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzugeben. Cocktailtomaten, Gurke und Zwiebel in Scheiben schneiden, Salatblätter abbrausen.
Avocado
Spritzer Zitronensaft
Cocktailtomaten
Gurke
Kleine rote Zwiebel
Salz und Pfeffer
Cayennepfeffer
Salatblätter nach Wahl
Schritt 5
Burgerbrötchen aufschneiden, kurz antoasten und dann mit Senf und Schmand bestreichen. Die untere Hälfte mit Salat, Tomaten, Gurke und Zwiebel belegen, das Patty daraufgeben und mit Kresse bestreuen. Lassen Sie es sich schmecken!
Senf
Schmand oder saure Sahne